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臺北市政府衛生局 » 衛生局首頁
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臺北市衛生局公布107年第3波散裝飲冰品及配料抽驗結果-2018年7月9日
炎炎夏日是飲冰品的消費旺季,臺北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質,自今年4月下旬開始第3波專案抽驗散裝飲冰品及配料,第3波共計抽驗182件(包括163件飲冰品、14件配料及5件原料),其中1件飲冰品經初、複抽結果仍不符衛生標準,不合格率0.5%,其他產品均符合規定(詳如抽驗名冊)。
第3波共計抽驗163件飲冰品(包含飲料、冰品、冰塊、配料),檢驗衛生指標菌(生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌) ,其中包含2件自助式手作奶茶及5件販賣機等新型態販售模式。初抽結果有17件不符規定,經通知業者限期改善,複抽結果仍有「烘焙茶拿鐵」共1件產品不符規定。針對不符規定業者,臺北市衛生局已依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定, 處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰,另本次抽驗14件配料(粉圓、椰果、湯圓…等)及5件原料(茶葉、青草茶原料),檢驗防腐劑、著色劑及農藥殘留等項目,檢驗結果均符合規定。
臺北市衛生局表示,大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染,或是製程有無衛生缺失的重要指標之一,食品中檢出大腸桿菌群過多,雖不是食品中毒病原菌,不致於影響身體健康直接致病,卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準,即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染,或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成,至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。
臺北市衛生局提醒業者提供自助式飲冰品,應保持環境清潔,定期清洗機器設備並定期消毒,尤其是顧客接觸之把手處及飲冰品出口處,並應派專人定期負責機台之維護、保養及環境衛生,維持溫度管控(冷凍應保持在-18℃以下;冷藏應保持在7℃以下)、定期更換製冰機或飲水機濾心及加強員工教育訓練等衛生自主管理工作,主動提供顧客消毒洗手設備及正確洗手步驟圖(如附圖),以確保消費者權益。此外消費者在選購飲冰品時最好多觀察現場製作販售場所環境之衛生、盛裝容器之清潔、有無病媒出沒及冰品原料有無加蓋,以確保購買飲冰品之衛生。消費者操作自助式機台時,應先洗手或使用75%酒精消毒,臺北市衛生局呼籲洗手正確步驟為「1濕、2洗、3刷、4搓、5沖、6乾」。如手上有傷口時應即刻停止調理食物,以避免污染食材。
消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥 02-27208889)轉7088。以上訊息,可上臺北市政府衛生局網站https:// health.gov.taipei/查詢。

食品藥物管理科 衛生查驗股
相關附件: 107年第3波散裝飲冰品抽驗符合規定名冊
107年第3波散裝飲冰品抽驗不符規定名冊
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