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臺北市政府衛生局

新聞稿

臺北市校園食品中毒通報數逐年下降

食品中毒調查含疫情調查、傳染途徑、發生原因及檢體採集,因個體及病因差異等因素,從攝食到症狀出現快則數十分鐘,慢則數天,造成現場調查困難,包含環境經清理或消毒後細菌難以存活、難以採集保存良好的食品檢體、細菌分布不均難以檢出病因物質等。臺北市政府衛生局表示預防勝於治療,經過推動臺北市食安條例、外燴報備稽核、食藥粧網路地圖、校園除四菌等食安新政策,臺北市校園食品中毒通報案件逐年下降,統計學校通報106年件數共計7件,107年共計3件,下降57%。106年通報人數668人,107年通報人數36人,下降94%。
 
食品中毒定義為2人或以上攝取相同食物出現相似症狀,病因可分4大類:細菌、病毒、天然毒素及化學毒素,常見為細菌性食品中毒,每案潛伏期長短不一,例如沙門氏桿菌潛伏期最長可達10天才有症狀,難以追溯源頭。臺北市衛生局提醒食品業者承辦學校午餐,應確實控管餐食之品質,除了採用當地當季食材、優先採購「四章一Q(CAS有機農產品標章、CAS臺灣優良農產品標章、產銷履歷認證標章、吉園圃標章,以及臺灣農產生產溯源QR Code)」經中央農業主管機關認證可溯源農產品,並於驗收時注意食材新鮮度及來源,且製作烹調過程應遵守「食品良好衛生規範準則」之規定,另辦理外購午餐之學校,於學童食用前應確實做好盒餐的衛生保存措施、防範食物腐敗,以維護學生在校食用餐點之衛生安全,有關學校午餐契約規範也由臺北市教育局每年審視並由學校依需求辦理。

       為建立食安保全機制,落實食品業者發生食品中毒事件時之責任風險分攤,食品安全衛生管理法第13條規定,強制食品業者投保產品責任保險,最低保險金額新臺幣100萬元整,對消費者在食品消費行為上有更實質之保障。如未依規定投保產品責任保險,違反食品安全衛生管理法第13條及第47條之規定,可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。食品中毒經查證屬實,將依違反食品安全衛生管理法第15條第1項及第44條規定,處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。
 
臺北市衛生局呼籲,餐飲業者應建立良好之操作衛生習慣,患者及醫療機構應保全證據,盡量保留剩餘食品及嘔吐或排泄物,並儘速通知衛生單位採樣調查,以釐清食品中毒原因。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7079。以上訊息,可上臺北市政府衛生局網站https:// health.gov.taipei/ "title=臺北市政府衛生局網站" 查詢。