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臺北市政府衛生局公布110年豆製品、豆漿抽驗結果

臺北市政府衛生局執行市售豆製品、豆漿專案抽驗計畫,至傳統市場、超市、餐飲店等抽驗,檢驗防腐劑(12項)、過氧化氫、著色劑及基因改造黃豆等項目,共計抽驗85件,檢驗結果5件不符規定,不合格率5.9%(詳如抽驗名冊)。
臺北市衛生局分析今年度專案抽驗結果,5件不合格產品中,3件檢出殺菌劑過氧化氫陽性,2件檢出防腐劑苯甲酸超標,依產品類別分析,以12件干絲產品中3件檢出不符規定,不合格率為25%最高,其次為豆干產品12.5%、豆腐產品4.3%。臺北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售,經追查違規產品來源屬外縣市者,已移請轄管衛生局辦理。
臺北市衛生局表示,上述不符規定之產品,依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第9款規定,可處製造業者或責任廠商新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。此外,提醒販賣業者務必留存進貨憑證,以利違規食品之源頭追蹤管理,共同為民眾食安把關。販賣業者販售前述違規產品,且經命限期改正屆期不改正者,依違反食品安全衛生管理法第18條及第48條第1項第9款,可處新臺幣3萬至300萬元罰鍰。
過氧化氫(H2O2),俗稱雙氧水,可做為食品殺菌劑,具有漂白、防腐效果等用途,常使用於魚肉煉製品(魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸)及豆類製品(豆腐、豆干、干絲、麵腸)之加工過程,依據食品添加物使用範圍及用量標準規定,食品中不得殘留,同時亦規定不得使用於麵粉及其製品。食用過量可能會引起頭痛、嘔吐等症狀。
防腐劑苯甲酸又稱安息香酸,為一種常用的食品防腐劑,添加至食品中可抑制微生物的生長,延長食品的保存期限,准用於豆皮豆乾類,用量以Benzoic Acid計為0.6g/kg以下。苯甲酸偏向水溶性,適量喝水可幫助新陳代謝排出,倘過量食入則會引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀。
臺北市衛生局嚴正呼籲業者應秉持職業道德,勿濫用食品添加物,由於豆干及豆腐類製品屬高水活性產品,常溫下易腐敗,皆應儘可能冷藏保存於7℃以下,並採「先進先出」原則,以維持產品的新鮮與品質。
臺北市衛生局提醒民眾在選購豆製品時,最好向信用良好的廠商購買,勿以產品之色澤為取向,對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品,在選購時要提高警覺,以減少購買到違規食品之機會,並優先選擇完整包裝產品,留意產品上是否有完整明確的中文標示以掌握完整的產品訊息。由於過氧化氫溶於水,苯甲酸則偏向水溶性,烹調豆製品前可用溫水浸泡或汆燙,減少食品添加物之殘留。
民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7079。以上稽查結果,可至臺北市政府衛生局網站查詢相關訊息。