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臺北市衛生局公布連鎖烘焙業食品衛生稽查成果

隨著時代變遷,國人餐飲文化愈來越多元,不論是西式麵包點心到中式糕餅等烘焙食品已漸成為民眾生活餐食的日常。為維護民眾消費權益,臺北市政府衛生局特別於109年5月成立稽查專案查核北市設有3處以上門市之連鎖烘焙業者,共稽查29家,初查結果其中13家食品衛生缺失,經北市衛生局限期改善後,複查結果皆符合規定(如附件1)。
 
   本次稽查重點包含「食品業者登錄」、「人員衛生」、「器具與設備衛生」、「作業場所衛生」、「食材處理與製程衛生」等項目查核。初查結果計13家不符規定,衛生缺失項目前3名依序為「未能出示從業人員體檢資料(10家次)」、「食品業者登錄資料缺漏(5家次)」及「食材未離地放置(4家次)」(如附件2)。臺北市政府衛生局表示,依照食品安全衛生管理法第8條第1項、第3項規定,食品業者應遵守食品良好衛生規範準則及辦理食品業者登錄;倘違反規定,經限期改善,屆期未改善者,依同法第44條第1項第1款及第48條第1項第2款,分別可處新臺幣6萬元以上2億元以下及3萬元以上300萬元以下罰鍰。

   此外,為提升烘焙業者自主管理品質,臺北市衛生局另依據109年5月4日公告「本市設有3處以上門市之連鎖烘焙業者,其販售區及庫存區管理應符合臺北市食品安全自治條例第12條之規定」,查核店家是否定期檢查販售區、庫存區食品之有效日期、包裝標示,並以中文標示區隔報廢區、退貨區及每日檢查冷藏區等自我管理情形。初查結果計13家不符規定,依同條例第17條規定,輔導限期改善後,複查結果均已改善。

    烘焙美食選擇多樣,不僅廣受消費大眾喜愛,也吸引不少業者紛紛擴增據點搶攻商機。臺北市衛生局再次呼籲業者,食品良好衛生規範準則為確保品質之最基本要求,衛生安全確實掌握「5要」秘訣: 「從業人員要體檢」、「分區管理要標示」、「設備器具要乾淨」、「作業環境要清潔」及「食品業者要登錄」,落實衛生自主管理,才是永續經營之道。以上相關訊息可至臺北市政府衛生局網站iMAP食藥粧網路地圖網站查詢。