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臺北市政府衛生局公布109年烘焙食品抽驗結果均符合規定

臺北市政府衛生局為維護消費者食用烘焙產品之衛生與安全,針對小型烘焙食品製造販售蛋糕、麵包、複合式麵包等進行抽驗,抽驗地點為臺北市之麵包店、麵包坊、烘焙坊、食品坊等,共計26件產品,包含20件常溫蛋糕及包餡料麵包、6件生菜、沙拉醬及提拉米蘇等,檢驗防腐劑12項及丙酸、衛生標準(大腸桿菌、大腸桿菌群),結果均符合規定,詳如附件。
本次抽驗26件產品,其中20件檢驗防腐劑12項及丙酸、6件檢驗衛生標準(大腸桿菌、大腸桿菌群),其中1件蔬食總匯三明治初抽衛生標準不符規定,經命業者限期改正後,再次複驗,均已符合規定。
丙酸是延長食品保存期的一種防腐劑,主要用途為防止食品因微生物及黴菌的孳生,所引起的腐敗變質,目的在避免食品中毒的發生,依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,丙酸使用於麵包及糕餅限量標準為2.5g/kg以下。臺北市衛生局呼籲食品製造業者,製造食品販售時應依食品安全衛生管理法規定辦理,且就該產品內容應負保證責任,以確保消費者之食品安全與本身商譽。
    臺北市衛生局表示,大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染,或是製程有無衛生缺失的重要指標之一,食品中檢出大腸桿菌群過多,雖不是食品中毒病原菌,不致於影響身體健康直接致病,卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準,即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染,或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成,至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。
民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7089。以上稽查結果,可至臺北市政府衛生局網站(https://health.gov.taipei/)查詢。