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臺北市政府衛生局

新聞稿

臺北市政府衛生局公布108年度清明祭祀食品抽驗結果

    臺北市政府衛生局於清明節前至臺北市廟宇(龍山寺、文昌宮等)周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業者等地點,抽驗應節祭祀食品40件,其中4件品質檢驗結果不符合規定(不合格率:10%)(包裝食品不合格率:15.4%,2件/13件;散裝食品不合格率:7.4%,2件/27件)。
 
    此次祭祀食品專案計畫抽驗品項包含潤餅皮、豆干(絲)、豆芽菜、花生粉、素食食品、米濕製品(如紅龜粿、草仔粿)及其餡料,重點檢驗項目為防腐劑、殺菌劑、漂白劑、黃麴毒素、著色劑、二甲基黃、二乙基黃、甜味劑、動物性及植物性成分檢驗等,違規原因為2件「花生粉」檢出黃麴毒素超量,不符合「食品中污染物質及毒素衛生標準」規定;1件「潤餅皮」檢出防腐劑己二烯酸及1件「豆干絲(基因改造)」檢出殺菌劑過氧化氫陽性,前述兩者之標準均為不得檢出。
 
    針對品質檢驗不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」之產品,係違反食品安全衛生管理法第17條所定標準之行為,應依同法第48條命其限期改正,屆期不改正者,處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。另檢出己二烯酸及過氧化氫添加物不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條規定,可處製造業者或責任廠商新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。若無法交代來源,則依同法第47條處分販售業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
   
    臺北市衛生局表示,上述不符規定之產品皆已通知販售商及進貨端業者立即下架,經追查產品來源為外縣市者,已移請所轄縣市衛生局辦理,來源屬臺北市者,經調查確認違規屬實,將依違反食品安全衛生管理法之規定處辦。
 
    依衛生福利部資料顯示,黃麴毒素主要是由黃麴黴菌產生的二級代謝產物,經常污染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物。臺灣屬濕熱的氣候,剛好適合這種黴菌的生長條件(攝氏24-28度、水活性0.93-0.98)。黃麴毒素具肝毒性,大劑量食入會引起肝毒性發炎。過氧化氫俗稱雙氧水,可做為食品殺菌劑,具有漂白、防腐效果等用途,食用多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀,過氧化氫具有較強烈氧化力,可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害;防腐劑己二烯酸又名山梨酸,為延長食品保存期常用的食品添加物,可防止黴菌或酵母菌滋生,己二烯酸進入人體後,大部分可被分解以二氧化碳形式排出,若攝入較高劑量則會對口腔和消化道產生刺激及灼燒感。
 
    臺北市衛生局呼籲花生製品製售業者,應特別注意花生等榖類食品之貯存、運輸及販售過程,並以先進先出為原則。民眾及業者在選購穀類食物時,儘可能選購新鮮(製造日期最近者)、包裝完整的產品、穀類食品應妥善保存於陰涼乾燥環境,如以乾燥的密封罐貯存,避免受潮,如發現有發霉現象,應立即丟棄。豆干製品屬高水活性產品,常溫下易腐敗,故應儘可能冷藏保存於7℃以下,由於過氧化氫溶於水,烹調豆製品前可用水浸泡,讓過氧化氫釋出,並倒掉浸泡水,多加沖洗。臺北市衛生局提醒民眾選購相關食品時應選擇包裝完整、標示清楚之食品較有保障,建議勿過量食用,並搭配足量水分攝取,多食用當季新鮮蔬果,以維護健康
 
    民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥 02-27208889)轉7079。以上稽查結果,可上臺北市政府衛生局網站https://health.gov.taipei/查詢。