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強化碳酸飲料安全性 食品檢驗技術再升級

       夏日清涼飲料最能消除酷暑炎熱,為維護民眾飲食安全,臺北市政府衛生局執行特殊風味碳酸飲料黃樟素調查計畫,檢驗市售77件碳酸飲料中黃樟素含量,檢驗結果均符合食品安全衛生管理法(標準:1.0 mg/kg以下)之規定(詳如附件名冊)。
       黃樟素(Safrole)為國際癌症研究機構(International Agency for Research on Cancer, IARC)所訂之2B類,其動物實驗已有充分證據顯示會導致肝癌,但人體致癌的證據尚不足,依據衛生福利部食品藥物管理署「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」及WHO國際食品法典委員會(Codex)規定,飲料中之黃樟素,應為天然香料之使用而存在於飲料中,飲料中黃樟素限量標準為1.0 mg/kg,臺北市衛生局調查市面上具特殊風味之碳酸飲料,包含可樂、胡椒可樂、沙士、薑汁汽水等共77件飲料中黃樟素,檢驗結果均符合衛生法規。由於黃樟素存在的健康風險及是否為人工添加至飲料中,仍存有疑慮,為此北市衛生局與國立陽明大學食品安全及健康風險評估研究所合作,進行飲料中黃樟素調查研究。
       經由文獻探討,發現黃樟素存在於許多精油中為具有風味的化合物 (U.S. FDA, 2014),另外文獻(Hickey,1948;Sethi,1976;Zwaving,1996;Dawidowicz and Dybowski,2012)指出,天然香料依其來源不同,常同時含有黃樟素、異黃樟素及肉豆蔻等成分,因此臺北市政府衛生局領先全國,開發出飲料中黃樟素及肉豆蔻之檢測技術,以該方法進行空白樣品中黃樟素及肉豆蔻的添加確效試驗,添加10 ng/mL進行5重複分析作為結果參考,其黃樟素回收率介於86.9~89.3%,變異係數為1.02%;肉豆蔻回收率介於79.2~81.1%,變異係數為0.93%,檢量線濃度範圍均為10~200 ng/mL,相關係數達0.999以上,方法定量極限均為0.01 mg/kg,符合食品藥物管理署食品化學檢驗方法之確效規範,確認該方法可作為飲料中黃樟素是否人為添加之輔助分析方法。
       依據實際分析數據及國家膳食攝取資料庫中的數據,推估國人經由飲料中暴露到黃樟素的量及暴露評估(margin of exposure, MOE),結果顯示所得之暴露評估遠大於可接受之致癌風險數值,屬於極低關注程度,民眾可避免過度擔心。
       消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999。以上相關訊息,可上臺北市政府衛生局網站(https://health.gov.taipei/)查詢。