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臺北市政府衛生局

新聞稿

臺北市衛生局公布108年第3波散裝飲冰品及配料抽驗結果

炎炎夏日是飲冰品的消費旺季,臺北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質,今年5月持續專案抽驗散裝飲冰品及配料,3波共計抽驗82件(包括74件飲冰品及8件配料),其中6件飲冰品經初、複抽結果仍不符衛生標準,不合格率7.3%,其他產品均符合規定(詳如抽驗名冊)
    此次抽驗71件飲冰品(包含飲料、冰品、冰塊),檢驗衛生指標菌(生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌),初抽結果有39件不符規定,經通知業者限期改善,複抽結果仍有6件產品不符規定,其中「黑糖珍珠炭燒烏龍、福岡八女抹茶拿鐵、綠茶」等3項產品未符合「飲料類衛生標準」規定,其標準為每毫升生菌數1萬以下、大腸桿菌群10以下及大腸桿菌陰性;「碎片巧克力冰沙、招牌甘蔗冰沙、巧克力雪花冰」等3項產品未符合「冰類衛生標準規定」,其標準為每毫升生菌數10萬以下、大腸桿菌群100以下及大腸桿菌陰性。針對不符規定業者,臺北市衛生局依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定,處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰;另抽驗3件飲料分別檢驗香豆素及著色劑,檢驗結果均符合規定;抽驗8件配料(粉圓、鳳梨醬、芋圓、紅豆、地瓜圓…等),分別檢驗防腐劑、著色劑、順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量及衛生標準等項目,檢驗結果均符合規定。
    臺北市衛生局表示,大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染,或是製程有無衛生缺失的重要指標之一,食品中檢出大腸桿菌群過多,雖不是食品中毒病原菌,不致於影響身體健康直接致病,卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準,即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染,或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成,至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。
    臺北市衛生局呼籲業者重視製作過程、環境衛生及自主管理情形,包括產品品質衛生、人員衛生…等管理,如從業人員應重視個人衛生做好定期體檢,手上有傷口時應即刻停止調理食物,以避免污染食材、注意冰箱儲存溫度管控、定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作,以確保消費者權益。臺北市衛生局提醒民眾夏日為病菌滋生季節,請多洗手、注意飲食衛生,在選購飲冰品時最好多觀察現場製作販售場所環境之衛生、盛裝容器之清潔、有無病媒出沒及冰品原料有無加蓋,以確保購買飲冰品之衛生。臺北市衛生局仍會持續加強市售飲冰品的稽查抽驗,如稽查抽驗結果違反食品安全衛生管理法者,將依法進行處辦,以維護民眾健康。
    消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥 02-27208889)轉7079。以上訊息,可上臺北市政府衛生局網站https:// health.gov.taipei/查詢。