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素食潮流正夯 美味安全要兼顧 臺北市衛生局公布110年9月至10月 素食餐廳衛生稽查結果

隨著近年來環保、健康、動物權意識抬頭,茹素不再僅是宗教因素,越來越多人享用素食,相關產業也蓬勃發展。臺北市政府衛生局為讓民眾享有衛生、安全的素食環境,特別於110年9月至10月執行「素食餐廳衛生稽查專案」,針對臺北市30家宣稱素食的餐飲業者進行食品衛生相關稽查,複查後其中1家不符合規定,29家符合規定,詳如稽查名冊(如附件1、2)。
本次專案的食品衛生稽查重點為「食品業者登錄」、「從業人員衛生」、「食材處理與製程衛生」、「設備與器具衛生」、「作業場所衛生」等,稽查30家餐飲業者中,19家素食餐飲業者有部分衛生缺失,經統計衛生缺失前3項類別為「從業人員衛生」、「食材處理與製程衛生」、「設備器具衛生」,經限期改善後,衛生複查結果皆合格,惟查獲1家未投保產品責任險(如附件1)。
以上查核係依食品安全衛生管理法第8條規定,食品業者應遵守食品良好衛生規範準則;倘違反規定,經限期改善,屆期未改善者,依同法第44條第1項第1款,可處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。此外,依食品安全衛生管理法第13條規定,經中央主管機關公告類別及規模之食品業者,應投保產品責任保險;未投保者依同法第47條第1項第5款,可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
現今素食風氣盛行,素食餐廳選擇眾多,臺北市衛生局再次強調,目前疫情趨緩,餐飲業內用需求增加,素食餐飲業者除應遵守食品良好衛生規範準則外,也須注意於菜單或店內標示有使用基因改造食品的品項,並定期投保產品責任險;如有未使用或報廢的食品及原料,應分區貯放。餐飲衛生掌握「5要」秘訣:「食品業者要登錄」、「從業人員要體檢」、「餐飲衛生要注意」、「食材來源要清楚」、「食品標示要完整」等。同時提醒民眾在享受美味的餐點之際,亦要慎選合乎衛生規範的餐飲業者,才能吃得安心又健康。以上稽查結果,可至臺北市政府衛生局網站查詢。