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「疫」外美味 「食」在家幸福〜文山特色茶筍料理

「疫」外美味 「食」在家幸福
〜文山特色茶筍料理
臺北市文山區健康服務中心結合臺北市社區營養推廣中心、木柵農會家政班、貓空休閒產業社區發展協會、內湖國泰診所及景美國小等單位,推動防疫新「食」尚運動,兼顧防疫與健康飲食多樣化,推出19款「文山特色茶筍料理」輕鬆上桌,選擇當季在地新鮮食材,透過快速、簡易、變身食材掌握挑選食物及均衡飲食的烹調概念,用最簡單的方式讓健康無負擔,提升免疫力並兼顧美味與營養,透過食物的溫度,陪妳我度過「疫」情非常「食」期。
臺北市文山區健康服務中心魏炆莉主任指出,雙薪家庭普及,職場上班族工作繁忙,訴求飲食上的便利性,全家外食族激增,飲食精緻化及高油、高鹽、高糖的飲食習慣,忽略均衡營養並造成健康危機;高脂飲食及纖維攝取不足的潛在風險,造成體重過重、代謝症候群與慢性疾病的隱憂。因應嚴重特殊傳染性肺炎(COVID-19) 疫情持續蔓延,除佩戴口罩、落實勤洗手,注意呼吸道衛生與咳嗽禮節等良好個人衛生習慣,許多民眾為了避免人群接觸,增加感染風險,從外食改成在家自行烹煮。
魏炆莉主任表示,「民以食為天,食以安為先」,食物提供每人每天所需的營養與熱量來源,均衡完整的營養攝取,是維持免疫力的重點,除了品嚐食物美味外,還要吃得健康、吃得安全。三餐規劃符合「我的餐盤」均衡飲食6大口訣(1.每天早晚1杯奶、2.每餐水果拳頭大、3.菜比水果多一點、4.飯跟蔬菜一樣多、5.豆魚蛋肉1掌心、6.堅果種子1茶匙);家中有高齡長者,飲食更要掌握「三好一巧」-「吃得下」、「吃得夠」、「吃得對」、「吃得巧」原則;慢性疾病者,如有營養問題需諮詢營養師。
內湖國泰診所營養師張斯蘭表示,木柵鐵觀音、綠竹筍是文山區地方特色產業,綠竹筍具有低脂、低糖、低熱量及高膳食纖維等優點,藉由盛產時節,利用綠竹筍本身的自然鮮甜及爽脆口感,搭配各種新鮮食材,涼拌、熱炒及煮湯均不失其原味。鐵觀音除了可以直接飲用外,以「茶」入菜做成茶餐,組合開發新菜餚,提升食物的色、香、味。各類食物提供的營養素不盡相同,適當的處理食材,選擇在地、原態、多樣化的食物,達到均衡營養並提升免疫力。
食物不僅是提供營養及熱量,也是對家人的關心與愛,健康飲食有助於預防慢性疾病,維持健康的飲食模式與生活型態,讓健康飲食生活化,利用巧手變化出一道道令人垂涎的佳餚,「食」在好簡單-「文山特色茶筍食譜」訊息刊登於臺北市文山區健康服務中心網站