一、盤點食材效期與保存狀況：長假期間庫存食材可能已接近或逾有效日期，業者應於開業前詳細盤點並檢視效期，若發現逾期或變質食材，應即刻予以報廢；而新進貨之食材則應落實「先進先出」或「先到期先出」原則，確保食材新鮮度。

二、強化環境清潔與設備保養：作業場所經過連假停工，建議業者於恢復作業前進行全面性清潔消毒，特別留意死角縫隙以防病媒滋生；同時應確認冷藏、冷凍設備運轉溫度是否符合規定（冷藏7℃以下、冷凍-18℃以下），維持良好的衛生條件。

三、落實人員健康與衛生管理：從業人員如有發燒、腹瀉、嘔吐、呼吸道症狀等身體不適情形，應主動告知管理人員並暫停從事接觸食品之工作，待症狀緩解或就醫評估後再行復工；同時確認手部清潔與穿戴整潔工作衣、帽及口罩，落實個人衛生管理，並建議年後為從業人員複習相關食品衛生操作技能，確保從業人員皆符合食品安全衛生管理法之規範。

臺北市政府衛生局強調，餐飲業者平日應持續依循「食品良好衛生規範準則（GHP）」作業，透過落實自主管理，不僅能提升服務品質與商譽，也能讓消費者吃得更安心。若於現場查獲逾期食品，則違反食品安全衛生管理法第15條第1項第8款規定，將依同法第44條第1項第2款規定，處6萬元以上2億元以下罰鍰。衛生局特別提醒食品業者務必於開工前檢視庫存食材，避免開工即受重罰。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線1999（外縣市請撥02-27208889）轉7108。

       衛生局呼籲現場製作之業者，應落實工作人員衛生管理，包含維持手部清潔，避免蓄留指甲或配戴飾物，並需穿戴整潔衣帽，同時確保製作場所之容器及工作環境乾淨無損；建議消費者在選購時，應優先挑選完整包裝且標示詳盡之產品，依標示適當冷凍或冷藏保存（例：冷凍產品應放置在-18℃以下之冷凍櫃販售；冷藏產品則應置放 7℃以下冷藏櫃販售）以確保食材新鮮，防止變質。

       此外，衛生局強調，食品業者使用添加物時，必須嚴格遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。若防腐劑過量攝取，恐對人體肝腎功能及新陳代謝造成負擔。違規業者將依《食品安全衛生管理法》，處新臺幣 3 萬元以上 300 萬元以下罰鍰。

最後，衛生局呼籲民眾適量攝取，平均 4 顆包餡大湯圓熱量即等同於一碗米飯，針對消化機能較弱的幼兒或長者，建議將湯圓切成小塊並細嚼慢嚥，以降低噎食或食道阻塞的風險，確保元宵佳節溫馨平安。 

      民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站（https://health.gov.taipei/）查詢相關訊息。

• 臺北市政府衛生局115年元宵湯圓抽驗結果符合規定名冊.pdf

       依《食品安全衛生管理法》規定，食品業者應完成食品業者登錄後始得營業，且須每年至登錄平臺進行資料確認。業者可透過「食品藥物業者登錄平台」（https://fadenbook.fda.gov.tw）自行網路辦理；若不諳電腦操作或無相關設備，亦可攜帶仍於有效期限內之自然人憑證IC卡、工商憑證IC卡，或已註冊衛生福利部中央健康保險署網路服務之健保卡，前往臺北市衛生局6處服務據點之一就近辦理食品業者登錄或資料確認更新。

依《食品安全衛生管理法》第8條第3項規定，凡從事食品或食品添加物之製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出，或從事食品器具、食品容器或包裝、食品用洗潔劑之製造、加工、輸入、輸出或販賣之業者，皆應完成登錄後始可營業，並應每年確認登錄資料之正確性。此外，依同法第13條第1項規定，經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，亦應依法投保產品責任保險。

臺北市政府衛生局呼籲，已完成登錄之食品業者，如基本資料或營業內容有所異動，應於事實發生日起30日內完成資料變更。若違反《食品安全衛生管理法》第8條第3項規定，未辦理食品業者登錄，經命限期改正而屆期未改正者，或違反同項規定申報之資料不實者，將依同法第47條第3款及第48條第2款規定，處以新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

• 食品業者登錄字號年度登錄內容確認流程.pdf

       臺北市政府衛生局提醒餐飲業者及市民朋友，春節9天連假美食當前，烹飪時可從人員、製備流程、設備器具、環境衛生、保存等面向注意。人員方面，調理前應注意人員健康狀況，確實清潔手部後再行調理；製備流程方面，應煮熟或充分加熱並減少生食，煮好的菜餚應避免放置室溫超過2小時；設備器具、環境衛生應保持清潔；冰箱保存方面，熟食放置於生食上方且分別放置避免汙染，應避免存放過多食材導致冰箱溫度上升，影響保存效能。

       以「預防食品中毒5要2不原則」口訣，落實食品安全，守護全家人的健康：

一、要洗手：調理食品前後都需澈底洗淨雙手、手部有傷口時，應妥善包紮後再處理食物。

●小秘訣：洗手六步驟「濕、洗、刷、搓、沖、乾」，使用洗手乳結合7字訣：「內、外、夾、弓、大、力、腕」洗手。

二、要新鮮：食材選購要新鮮，避免購買來路不明或過期食品。用水也要注意衛生，使用乾淨的自來水或煮沸過的開水。

●小秘訣：食物如發現有異色或異味，切勿食用。

三、要生熟食分開：處理生食和熟食的器具（如刀具、砧板、容器具等）應分開避免交叉污染。

●小秘訣：年菜因原料種類多、製備流程相對複雜，避免生熟食材交叉污染，可使用不同顏色的砧板或刀具來區分，或優先處理熟食後再處理生食。

四、要澈底加熱：食物中心溫度需超過70℃才能有效殺死細菌（建議煮熟或煮沸）。煮好的菜餚應避免放置室溫超過2小時。重複加熱的食物也應確保充分加熱後再食用。

●小秘訣：肉品及冷凍年菜等加熱需較高的中心溫度，建議煮熟或煮沸。使用微波爐或電鍋加熱食物時，容易加熱不均勻，建議煮熟或煮沸。

五、要注意保存溫度：冷藏溫度應低於7℃，冷凍溫度應低於-18℃。食物不宜在室溫下放置過久，尤其在7-60℃下容易滋生細菌。

●小秘訣：年節期間冰箱容易塞滿食物，應定期清理冰箱（建議裝八分滿），確保冷藏和冷凍效能。剩餘的年菜應盡速分裝並放入冰箱保存。

六、不飲用山泉水、不食用不明動植物：山泉水因未經消毒含有細菌或寄生蟲等；不明動植物如野生菇類、姑婆芋、河豚等因含有劇毒，誤食恐造成嚴重中毒症狀。

●小秘訣：至山區遊玩遵守「不採不食」原則。

       臺北市政府衛生局提醒市民朋友，至餐飲店家用餐時，應選擇信譽良好、衛生整潔之店家（環境衛生、人員衛生、食材衛生）。若遇到急性腸胃不適狀況時，應就醫避免延誤病情。另呼籲市民朋友，除了飲食衛生以外，也要注意均衡飲食，多攝取蔬果以維持身體健康，歡度美好的新年假期。

民眾如想瞭解臺北市食品安全政策或食品衛生法規宣導資訊，可至臺北市政府衛生局網站（http://health.gov.taipei/）「食品資訊公開」專區中查詢。

• 食安五要二不 遠離食品中毒.pdf

       臺北市衛生局獲報後，即要求端強公司務必儘速完成下架，並妥適回應消費者疑慮，同時即刻掌握產品流向及市售情形，啟動專案稽查作業，已清查轄內15處大型賣場、超市、連鎖藥局及嬰幼童用品店。經查，端強公司通報之上市批號產品已無在市面販售，各通路均已配合完成產品下架作業；另通報之另一批號產品尚未輸入，未流入市面。

       為確保嬰幼兒食品安全，臺北市衛生局同步就端強公司其他批號之「新安琪兒安哺嬰兒奶粉－酸化新配方」食品辦理抽驗，進行仙人掌桿菌檢驗，檢驗結果符合相關規定。

       臺北市衛生局表示，近年國際間對於嬰兒配方食品原料之安全管理日益重視，業者於風險尚未完全明確前即主動通報並採取預防性措施，有助於降低潛在風險。臺北市衛生局亦將持續依食品安全衛生管理相關規定，督促業者落實自主管理機制，以維護市售嬰幼兒食品安全。

       臺北市衛生局提醒家長沖泡奶粉，應以不低於70°C之熱水沖泡，充分溶解後再降溫至適合飲用溫度，奶瓶、奶嘴及量匙應確實清洗並消毒，使用前保持乾燥；奶粉開封後避免冷藏，應置於陰涼乾燥處保存，並儘速使用完畢。如民眾家中仍持有本案受影響批號產品，請立即停止食用，並依業者公告之退換貨方式辦理相關事宜。

       民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站https://health.gov.taipei/查詢相關訊息。

此次共計查驗30件產品，包含冷凍冷藏調理食品10件、糖果9件、菇類9件、竹笙1件及花生及其製品1件，依品項擇定檢驗項目包括檢驗微生物、防腐劑、漂白劑、著色劑、重金屬、農藥殘留量及黃麴毒素等項目，結果有5件菇類(茶樹菇2件、巴西蘑菇、鹿茸菇及猴頭菇各1件)檢出殘留農藥不符「農藥殘留容許量標準」，1件巴西蘑菇同時檢出殘留農藥不符規定及重金屬鎘不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」；1件冷凍調理食品詩仙紹酒雞檢出腸桿菌科超過衛生標準，1件高麗菜韭黃豬肉餃子外包裝未標示「製造廠商或國內負責廠商地址」，1件金元寶軟糖檢出食品添加物著色劑，惟產品外包裝成分未標示檢出之添加物。

經臺北市衛生局調查，不符規定之產品，已移請所轄衛生局後續辦理。殘留農藥含量不符「農藥殘留容許量標準」者，係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，依同法第44條第1項第2款，可處分責任業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；重金屬不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」者；微生物不符「食品微生物衛生標準」者，係違反食品安全衛生管理法第17條之規定，依同法第52條第1項第2款規定應予沒入銷毀及依同法第48條第8款規定經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；標示有不實、誇張或易生誤解之情形者，可依違反食品安全衛生管理法第28條第1項規定，依同法第45條處新臺幣4萬元以上400萬元以下罰鍰；標示不全者，可依違反食品安全衛生管理法第22條第1項之規定，依同法第47條處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

臺北市衛生局呼籲民眾於網路選購食品時應提高警覺，留意商品來源、配送溫度與食品標示，優先選擇完整包裝產品，並留意產品上是否有完整明確的中文標示，以掌握完整的產品訊息。購買後亦應依標示建議進行保存，冷凍食品避免反覆解凍再冷凍，烹煮食物時應充分加熱，即食產品則應儘速食用完畢。並呼籲業者應落實自主管理，確保產品標示與品質符合食品安全規定。 

民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站（https://health.gov.taipei/）查詢相關訊息。

• 臺北市政府衛生局公布115年網購年節食品抽驗符合規定名冊.pdf
• 臺北市政府衛生局公布115年網購年節食品抽驗及標示不符規定名冊V2.pdf

此專案品質檢驗部分，重點檢驗項目為防腐劑、漂白劑、著色劑、甜味劑、保色劑、殘留農藥、動物用藥、黃麴毒素、硼酸及其鹽類、重金屬、邦克列酸等，依品項擇定檢驗項目，品質檢驗結果以白木耳不合格率最高（40%，4件/10件），其次為生鮮蔬果（36.4%，4件/11件）、菇類（33.3%，2件/6件）、花椒（25%，1件/4件）、竹笙（20%，1件/5件）、水產加工品（16%，4件/25件）、肉加工品（10%，1件/10件）。分析17件品質檢驗不符合規定產品違規原因為4件「生鮮蔬果」、4件「白木耳」、1件「猴頭菇」、1件「花椒」分別檢出1-9項殘留農藥不符「農藥殘留容許量標準」；1件「竹笙」及1件「巴西蘑菇」檢出重金屬鎘不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」；3件「蝦米」檢出漂白劑二氧化硫；1件「烏魚子」檢出甜味劑環己基（代）磺醯胺酸鹽及糖精；1件「牛肉干」檢出防腐劑己二烯酸不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。

臺北市衛生局表示，殘留農藥含量不符「農藥殘留容許量標準」者，係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，依同法第44條第1項第2款，可處分責任業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；重金屬不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」者，係違反食品安全衛生管理法第17條之規定，依同法第52條第1項第2款規定應予沒入銷毀及依同法第48條第8款規定經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；食品添加物含量不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」者，係違反食品安全衛生管理法第18條之規定，依同法第47條第9款，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

此專案同時執行包裝食品之標示檢查，其中5件產品不符合規定，違規原因為「 烏魚子」2件；「開陽（蝦仁）」、「香瓜子」、「開心果」各1件未依食品安全衛生管理法規定標示，違反食品安全衛生管理法第28條第1項及第22條第1項規定，分別可依同法第45條第1項及第47條處分責任廠商新臺幣4萬元以上400萬元以下或3萬元以上300萬元以下罰鍰，並令其違規產品限期回收改正，改正前不得繼續販賣。

針對上述不符規定之產品，臺北市衛生局皆已通知販售商及進貨端業者立即下架，經追查產品來源為外縣市者，已移請所轄縣市衛生局辦理，另外來源屬臺北市者，經調查確認違規屬實，則依違反食品安全衛生管理法之規定處辦。

臺北市衛生局提醒，於選購年節產品時，除了到信譽良好的店家或網路電商平台購買外，儘量選擇包裝及標示完整之產品，並確認網站有清楚明確標示產品資訊，購買後亦應依標示上建議的保存方式儲存，冷凍食品應避免反覆的解凍與冷凍，即食產品則應儘速食用完畢。食品製造業者應確實控管製售產品之品質衛生，並確實、完整的將產品資訊標示於外包裝，而賣場及一般販售業則應落實自主管理，另建議消費者勿過量食用加工食品，並搭配足量水分的攝取，多食用當季新鮮蔬果，以維護健康。

民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站（https://health.gov.taipei/）查詢相關訊息。

• 115年年節食品抽驗結果符合規定名冊.pdf
• 115年年節食品抽驗結果不符合規定名冊.pdf

本次檢驗不符規定之產品，分別為「酸菜」2件、「蕾心菜」1件、「酸白菜」1件，檢出漂白劑二氧化硫超標；「小朴菜」1件檢出防腐劑苯甲酸超標；「泡菜」1件檢出甜味劑糖精。臺北市衛生局已責令販售業者立即將不合格產品下架，並依法辦理後續處置。

其中4件不符規定產品(「酸菜」2件、「蕾心菜」1件及「小朴菜」1件)經查來源屬外縣市，已移請所轄衛生局辦理，經查證屬實者，將依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第9款規定，處製造業者或責任廠商新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；另1件「泡菜」產品係轄內業者製造，經檢出不符規定，已依違反食品安全衛生管理法第18條規定，並依同法第47條第9款，裁處製造業者新臺幣3萬元整；至於1件「酸白菜」產品，因業者無法具體指明實際來源，致妨礙本局後續源頭追蹤查核，已依違反食品安全衛生管理法第47條第11款規定，裁處業者新臺幣3萬元整。

臺北市衛生局說明，苯甲酸為常見防腐劑，在法規限量下合理使用，對人體健康無慢性毒性風險；二氧化硫屬漂白劑，過量攝取可能引發呼吸道或腸胃道不適，氣喘或過敏體質者應特別留意；糖精為甜味劑，在法規容許範圍內使用對健康無虞，惟過量仍可能造成腸胃不適。

臺北市衛生局提醒民眾，選購醃漬及脫水蔬果時，應留意產品外觀是否顏色異常過白或過於鮮亮，並避免購買具有刺鼻或不自然氣味之產品，同時確認產品標示是否完整，以保障自身食用安全。

臺北市衛生局呼籲食品業者，應審慎使用食品添加物，確實遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」相關規定，不得超量使用，並應依規定使用核准之食品範圍；同時，包裝產品之外包裝標示亦應完整、正確揭露相關資訊，避免因標示不實或不全而違規，影響消費者選購權益。

民眾如有食品安全衛生相關問題或消費疑義，歡迎電洽臺北市民當家熱線：1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7089。相關抽驗結果，亦可至臺北市政府衛生局網站查詢。

• 114年醃漬及脫水蔬果(含蜜餞)抽驗結果(不符合規定).pdf
• 114年醃漬及脫水蔬果(含蜜餞)抽驗結果(符合規定).pdf

臺北市政府衛生局已於當日即刻啟動流向追查及通報作業，通知各網路購物平台業者下架該產品，並通報17縣市衛生局協助查核轄內下游業者，要求停止販售，截至1月28日，累積已下架3,202瓶產品；同時臺北市政府衛生局已先行依違反食品安全衛生管理法第28條標示不實規定，依同法第45條從重裁處融琦公司新臺幣400萬元罰鍰，另本案涉及攙偽假冒情節，將持續配合檢調偵辦。

臺北市政府衛生局呼籲，食品或食品添加物依食品安全衛生管理法第15條規定，若有攙偽或假冒情形者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列，違者可依同法第49條處7年以下有期徒刑，得併科新臺幣8,000萬元以下罰金；同法第28條規定，食品標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形，違者可依同法第45條處新臺幣4萬元以上400萬元以下罰鍰，切勿以身試法。臺北市政府衛生局提醒，凡有進貨或使用融琦公司販售之「蒙特樂橄欖油100%PURE （規格：2L）」（如附件照片）之業者，應立即主動停止使用、販售，並主動通報衛生主管機關，以免觸法。

• 新聞稿附件-「蒙特樂橄欖油100%PURE(規格：2L)」.pdf

       臺北市政府衛生局115年1月8日接獲台灣雀巢股份有限公司自主通報，2批號「啟賦幼兒(童)成長專用配方」食品（批號51690017C1、51680017C2），因無法排除使用到可能受源自仙人掌桿菌物質污染之原料，基於對消費者健康安全之高度重視，故啟動預防性自主下架，並提供退換貨處理。

       臺北市衛生局獲報後即要求雀巢公司務必儘速完成下架並妥適回應消費者疑慮，臺北市衛生局也立刻啟動專案稽查，已清查轄內15處大型賣場、超市、連鎖藥局及嬰幼童用品店，全面掌握市售流通情形，雀巢公司通報之批號產品已無在市面販售，各通路均已配合完成產品下架作業。臺北市衛生局為確保嬰幼兒食品安全，特別抽驗台灣雀巢股份有限公司其他批號「啟賦幼兒(童)成長專用配方」食品進行檢驗仙人掌桿菌，皆符合規定。

       臺北市衛生局提醒家長沖泡奶粉，沖泡溫度不低於70°C熱水沖泡，溶解後再降溫至適合飲用溫度，奶瓶、奶嘴及量匙應確實清洗並消毒，使用前保持乾燥，奶粉開封後避免冷藏，應置於陰涼乾燥處，並儘速使用完畢。如民眾家中仍持有本案受影響批號產品，請立即停止食用，並可洽詢雀巢消費者服務中心專線：0809-000-828（服務時間：週一至週六 09:00–20:00）辦理退換貨相關事宜。臺北市政府衛生局將持續監測市售嬰幼兒食品安全，督促業者落實自主管理，共同守護市民及下一代的健康。

       民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站https://health.gov.taipei/查詢相關訊息。

臺北市衛生局提醒，依據食品安全衛生管理法第22條規定，食品外包裝標示應標示「品名」、「內容物名稱」、「淨重、容量或數量」、「食品添加物名稱」、「製造廠商或國內負責廠商名稱、電話號碼及地址」、「原產地（國）」、「有效日期」、「營養標示」、「含基因改造食品原料」等項目，另依食品安全衛生管理法第28條規定，食品、食品添加物、食品用洗潔劑及經中央主管機關公告之食品器具、食品容器或包裝，其標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形及食品不得為醫療效能之標示、宣傳或廣告，如有其他經中央主管機關公告之事項，亦須標示於產品外包裝，如有標示不實，可依違反食品安全衛生管理法第45條規定，處新臺幣4萬至400萬元。

臺北市政府衛生局呼籲食品業者，產品應清楚標示並完整揭露產品資訊，以維護民眾健康與消費權益。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站http://health.gov.taipei/查詢。

• 臺北市政府衛生局114年肉加工品動物成分鑑別抽驗結果符合名冊.pdf
• 臺北市政府衛生局114年肉加工品動物成分鑑別抽驗結果不符合名冊.pdf

    此次共計抽驗32件生鮮水產品，包含6件魚類、5件貝類、16件甲殼類、5件頭足類，依產品種類檢驗動物用藥多重殘留(48項)、孔雀綠及結晶紫及其代謝物(4項)、重金屬(鎘、鉛、甲基汞)及組織胺。

檢驗結果2件「黃魚」分別檢出還原型結晶紫（leucocrystal violet, LCV） 1.2 ppb及1.7 ppb（標準：不得檢出）不符「動物用藥殘留標準」，違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款規定，依同法第44條第1項第2款規定應處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰，並依同法第52條第1項第 1款規定產品應予沒入銷毀，業者無法提供該產品確切來源，妨礙本局後續源頭追蹤查核，已依違反食品安全衛生管理法第47條第11款規定處辦。

    3件甲殼類(旭蟹、冷凍旭蟹、三點蟹)分別檢出重金屬鎘：1.5 mg/kg、0.8 mg/kg及1.1 mg/kg (標準:0.5 mg/kg)，不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」規定，違反食品安全衛生管理法第17條之規定，依同法第52條第1項第2款規定應予沒入銷毀及依同法第48條第8款規定經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰，上述3件產品已移請產品來源轄管衛生局依權責辦理。

   重金屬進入人體的途徑包括食物、吸入灰塵、皮膚接觸及飲水等；而水產品中重金屬的來源，主要是因為生長於受污染的水體，水產品都可能含有微量的重金屬，包括鉛、鎘及甲基汞，但也不必太擔心，均衡攝食各類水產品，不偏食特定大型魚類，即可降低重金屬攝取的風險。

    還原型結晶紫（leucocrystal violet, LCV）可避免水產品遭黴菌、微生物感染，但對於人體有致癌風險，因此未准用於食用水產品，為不得檢出之動物用藥。臺北市衛生局提醒，飼養業合法使用核准藥品，除了必須考慮動物對象、年齡、劑量等之外，還必須遵守停藥期，如此才能確保產品安全衛生。

   臺北市衛生局建議販售業者向大盤或供應商索取自主檢驗報告，並呼籲消費大眾購買水產品應選擇具有生產履歷或信譽良好之業者，避免選購來源不明的產品，多樣化選擇各類漁產品，勿偏好攝食特定魚種，才能均衡攝取到不同魚類所提供的營養素。消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7079。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站查詢相關訊息。

• 臺北市政府衛生局114年第3波生鮮水產品抽驗符合規定名冊.pdf
• 臺北市政府衛生局114年第3波生鮮水產品抽驗不符合規定名冊.pdf

    本次食品容器具抽驗包含15件塑膠容器具（含5件塑膠奶瓶、5件一次性外帶食品容器具（PP/PE/PET）及5件Tritan水壺或矽膠容器具）、5件紙容器有淋膜、5件免洗筷子、5件玻璃（或陶瓷器、施琺瑯）之容器、5件PTFE 塗層不沾鍋及5件不鏽鋼內膽保溫瓶，依產品屬性擇定檢驗項目，包含材質鑑別、耐熱性試驗、材質試驗、溶出試驗、雙酚A總含量、螢光增白劑及重金屬（鉛、銻）等，檢驗結果均符合規定，惟有3件產品標示不合格；另依據臺北市環境保護局提供環保杯租借服務之門市，抽驗27件循環杯，檢驗項目為澱粉殘留物、脂肪殘留物、蛋白質殘留物及烷基苯磺酸鹽（ABS）殘留，皆符合規定。

    臺北市衛生局說明，食品容器具標示不符規定違規情形包括：1件產品本體未標示材質名稱及耐熱溫度；1件外箱耐熱溫度標示與本體不相同；1件國內負責廠商地址不齊全。食品容器具未依食品安全衛生管理法第26條規定標示者，依同法第47條規定，可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰，並依同法第52條第1項第3款規定，命業者將違規產品限期回收改正，改正前不得繼續販賣；食品容器具未依食品安全衛生管理法第28條規定標示者，依同法第45條規定，可處新臺幣4萬元以上400萬元以下罰鍰。3件產品來源皆為外縣市，已移請所轄衛生局查處。

    臺北市衛生局提醒販售業者，依據衛生福利部105年4月18日部授食字第1041304937號公告修正，製造日期為106年7月1日後之「食品接觸面含塑膠材質之食品器具、食品容器或包裝」產品應於最小販賣單位的包裝或本體上標示，且標示應具顯著性，提供消費者選購時參考，不得僅於不可拆封的包裝內部之本體或說明書等方式標示。供重複使用之塑膠類食品器皿或容器，其主要本體並應以印刷、打印或壓印方式標示其材質名稱及耐熱溫度，不得粘貼，亦不得僅在外包裝標示。

    有關塑膠類食品容器具之耐熱溫度可能因為不同規格或經由不同加工方式製成，以致實際耐熱溫度有所不同，故各產品之實際耐熱溫度，應以製造商標示為準。消費者於購買前應先確認其材質名稱、耐熱溫度及使用注意事項或微波等其他警語，選購標示完整之產品，並依照標示事項正確使用；當產品發生破損或裂痕，應立即更換，以確保安全與健康。

    民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站https://health.gov.taipei/查詢相關訊息。

• 臺北市政府衛生局114年食品容器具符合規定名冊.pdf
• 臺北市政府衛生局114年循環杯衛生監測符合規定名冊.pdf
• 臺北市政府衛生局114年食品容器具標示不符規定名冊.pdf

臺北市衛生局呼籲，相關業者應落實衛生自主管理，注意製售產品衛生，避免使用來路不明液體浸泡、使用食品添加物應遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，選擇購買具有產品登錄碼之食品添加物， 遵守使用範圍並注意使用限量，使用品質符合食品添加物規格標準之產品。

此外，購買截切水果應以當季時令水果為首選，慎選有信譽之店家，檢視販售或陳列架衛生情形是否良好，有無蚊蟲出沒、髒污不潔情形，以及有適當包覆或包裝儲存。多數水果經分切後容易氧化褐變，業者為保持賣相可能進行浸泡處理，如民眾購買時發現業者有浸泡不明液體或有衛生疑慮，請勿購買，以免危害自己及家人健康。民眾若欲食用季節新鮮水果，可以購買整顆或整粒未分切之水果，返家食用前再清洗分切，新鮮又美味。

民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7079。以上訊息，可至臺北市政府衛生局網站https://health.gov.taipei/查詢。

• 臺北市政府衛生局公布 114年度截切水果抽驗結果-合格名冊.pdf

此次抽驗不符規定產品，違規原因為「格蘭芽」2件；「青蔥」、「甜椒」、「菠菜」各1件，各檢出1-2項殘留農藥不符「農藥殘留容許量標準」規定。

針對不符規定產品，臺北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查產品來源屬外縣市者，已移請所轄衛生局處辦，另外來源屬臺北市者，經調查確認違規屬實，則依違反食品安全衛生管理法之規定處辦。另已通知臺北農產運銷股份有限公司依據進場果菜農藥殘留及添加物檢驗處理要點，針對違規農友停止供應該品名代號10天，另第1次違規，錄案加強抽驗；第2次停止供應1個月；第3次廢止供應人供應該不合格果菜之品名代號資格，停供期間同身分證字號、同品名代號均不得到貨，並加強進場交易蔬果及不合格產品供應業者查驗。

臺北市衛生局表示，殘留農藥含量不符「農藥殘留容許量標準」者，係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，依同法第44條第1項第2款，可處分責任業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；若無法交代來源，則依同法第47條可處分販售業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

高風險農產品係衛生福利部食品藥物管理署透過歷年後市場監測成果及農業部於三部會署提報之源頭抽驗成果，篩選（潛勢）高風險違規農產品品項，並納入隔年度例行性監測計畫監測名單，擴大抽驗件數，將不合格農產品移除產銷鏈，以達風險管控之目的。

臺北市衛生局表示，於市面抽驗產品屬於終端的管理，惟有落實源頭田間監測，及產地加強輔導農民於栽種時正確施用農藥，才能有效減少蔬果殘留農藥的問題。而販售業者販售之蔬果應要求賣方提供完整產品交易憑證並保留，另將產品外箱來源資訊（如廠商名稱、供應代號等）拍照存證，以利後續追查不合格產品來源，達到源頭管理。

民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站（https://health.gov.taipei/）查詢相關訊息。

• 11411-蔬果抽驗結果符合規定名冊.ods.pdf
• 11411-蔬果抽驗結果不符規定名冊.pdf

    此次抽驗50件即食食品（包含即食食品、食用冰塊、冰品、現場調製供應之飲料），依類別檢驗食品中微生物衛生標準，其中1件冰品複抽結果不符規定，針對不符規定業者，臺北市衛生局依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

     臺北市衛生局提醒業者應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生等，從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套。注意冰箱儲存溫度管控，食材適量準備，未使用者適時冰存；定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作，以確保消費者權益。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7079。以上訊息，可至臺北市政府衛生局網站https://health.gov.taipei/查詢。

• 1141215-臺北市政府衛生局公布 114年度夜市即食食品抽驗結果-不合格名冊.pdf
• 1141215-臺北市政府衛生局公布 114年度夜市即食食品抽驗結果-合格名冊.pdf

       衛生福利部食品藥物管理署114年11月21日將日本食品回歸常態管理措施，係依據科學證據、理性討論、務實管理之結論，新措施調整為由日本政府就其限制流通之食品品項，由該國進行管制，並由我國主管機關於邊境依食品安全衛生管理法相關規定，持續依據風險管控機制，抽樣檢驗輻射，確保食品安全。

       日本輸入輻射檢測符合規定之食品，於正常攝食情況下，長期食用並不會有危害風險之虞，民眾無須過度憂慮，若對日本輸入食品仍存有疑慮，建議可選擇歷年抽驗合格之產品、國產或其他國家產品。

      民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7089。以上查核結果，可至臺北市政府衛生局網站「日本食品管理專區」查詢相關訊息。

• 臺北市政府衛生局114年下半年食品中輻射殘留檢測抽驗結果名冊.pdf

　　本次抽驗25件油脂類產品，包含8件奶油、5件餅乾及12件抹醬，檢驗反式脂肪酸 （15項）含量，並進行標示符合性查核，其中3件產品「Hellmann's凱薩沙拉醬」、「凱撒沙拉醬」及「〔瑞米亞〕美乃滋」，其外包裝標示反式脂肪含量均為「每份：0公克/每100公克：0公克」，惟每100公克各該產品檢出之反式脂肪含量分別為0.41公克及、0.42公克及0.31公克，均超過每100公克固體(半固體)0.3公克，依法不得宣稱不含反式脂肪之數值；另1件產品「日久沙拉醬」外包裝標示反式脂肪含量為「每份：0.2公克/每100公克：0公克」，惟每100公克產品檢出之反式脂肪含量為0.64公克，已超過標示之允許誤差範圍，而未依實際數值標示。以上4件產品均違反「包裝食品營養標示應遵行事項」及食品安全衛生管理法第22條之規定。經追溯案內2件標示不符規定產品來源屬本市業者，已依法處辦；另2件屬外縣市業者，已移請所轄衛生局依權責處辦。

　　依據「包裝食品營養標示應遵行事項」，食品須於包裝容器外表之明顯處以表格方式標示「脂肪、飽和脂肪（或飽和脂肪酸）、反式脂肪（或反式脂肪酸）含量」，其允許之誤差範圍為小於等於標示值之120%；若該食品每份及每100公克之固體（半固體）或每份及每100毫升之液體所含總脂肪不超過1.0公克或所含反式脂肪不超過0.3公克，反式脂肪含量得以標示為「0」。包裝食品營養標示違反食品安全衛生管理法第22條之規定，可依同法第47條處分負責廠商新臺幣3萬元至300萬元罰鍰，並依同法第52條第1項命業者將違規產品限期改正，改正前不得繼續販賣。

　　臺北市衛生局說明，反式脂肪目前無已知益處，而攝取反式脂肪與罹患心血管疾病風險增加具相關性。世界衛生組織亦建議成年人將反式脂肪攝取量限制在總熱量的1%以下，即在每日飲食中反式脂肪攝入量每2大卡不應超過2.2公克。提醒消費者挑選食品時詳閱產品成分及營養標示，優先選購「反式脂肪0公克」之產品及天然食材，少吃加工(如高溫油炸、烘焙等)食品，讓享受美食的同時減少身體健康負擔。

　　以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站查詢。

• 114年市售油脂產品含反式脂肪食品標示查核-標示符合規定名冊.pdf
• 114年市售油脂產品含反式脂肪食品標示查核-標示不符合規定名冊.pdf

  臺北市政府衛生局嚴格遵循衛生福利部食品藥物管理署公告的專業檢驗方法，確保科學數據的可靠性。包括：「食品中防腐劑之檢驗方法」、「食品中甜味劑之檢驗方法－多重分析」、「食品中二氧化硫之檢驗方法」、「食品中過氧化氫之檢驗方法」及「食品中著色劑之檢驗方法」。其中5件產品檢出甜味劑標示不符，針對不符規定產品，已令業者或移請所轄衛生局通知平台下架不得販售，經查產品來源屬外縣市者已移所轄衛生局處辦，屬臺北市業者，倘經調查違規屬實，將依法處辦。

  臺北市政府衛生局提醒醃漬及脫水蔬果與蜜餞食品製造業者使用食品添加物均應符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，不過量使用、遵照使用範圍及限制，並重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品的品質衛生、人員、設備及環境衛生等。針對包裝產品之外包裝標示，也要落實完整標示，避免因標示未完全或標示錯誤而違規，影響民眾選購權益。而網路販售業者應落實自主管理，販售合格之產品以保障消費者權益。同時呼籲消費者在網路選購食品時，優先選擇具有信譽的平台與賣家並確認網站有清楚明確的產品資訊，如：有無廠商名稱、電話、地址等完整聯絡資料，切勿購買來源不明產品。建議多食用當季新鮮蔬果，避免食用過多加工食品，並攝取足量水分，以維護健康。

  民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站（https://health.gov.taipei/）查詢相關訊息。 

• 臺北市政府衛生局公布網路醃漬食品抽驗結果符合規定名冊.pdf
• 臺北市政府衛生局公布網路醃漬食品抽驗結果不符合規定名冊.pdf

此次抽驗不符規定產品，違規原因為「青江菜」、「蚵白菜」、「西芹」、「地瓜葉」、「白蘿蔔」、「花椰菜」各1件，各檢出1-2項殘留農藥不符「農藥殘留容許量標準」規定。

針對不符規定產品，臺北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查產品來源屬外縣市者，已移請所轄衛生局處辦，另外來源屬臺北市者，經調查確認違規屬實，則依違反食品安全衛生管理法之規定處辦。另已通知臺北農產運銷股份有限公司依據進場果菜農藥殘留及添加物檢驗處理要點，針對違規農友停止供應該品名代號10天，另第1次違規，錄案加強抽驗；第2次停止供應1個月；第3次廢止供應人供應該不合格果菜之品名代號資格，停供期間同身分證字號、同品名代號均不得到貨，並加強進場交易蔬果及不合格產品供應業者查驗。

臺北市衛生局表示，殘留農藥含量不符「農藥殘留容許量標準」者，係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，依同法第44條第1項第2款，可處分責任業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；若無法交代來源，則依同法第47條可處分販售業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

高風險農產品係衛生福利部食品藥物管理署透過歷年後市場監測成果及農業部於三部會署提報之源頭抽驗成果，篩選（潛勢）高風險違規農產品品項，並納入隔年度例行性監測計畫監測名單，擴大抽驗件數，將不合格農產品移除產銷鏈，以達風險管控之目的。

臺北市衛生局表示，於市面抽驗產品屬於終端的管理，惟有落實源頭田間監測，及產地加強輔導農民於栽種時正確施用農藥，才能有效減少蔬果殘留農藥的問題。而販售業者販售之蔬果應要求賣方提供完整產品交易憑證並保留，另將產品外箱來源資訊（如廠商名稱、供應代號等）拍照存證，以利後續追查不合格產品來源，達到源頭管理。

民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站（https://health.gov.taipei/）查詢相關訊息。

• 11410-蔬果抽驗結果符合規定名冊.pdf
• 11410-蔬果抽驗結果不符合規定名冊.pdf

       常見諾羅病毒引發食品中毒食品為受病毒汙染之生蠔、生魚片、未經加熱處理的即食食品如三明治、生菜等。其中高危險族群包含長者、孕婦、嬰幼兒、免疫力弱人士須特別注意。易發生餐飲場所如飯店、學校等人口密集場所。症狀為引發急性腸胃炎，如噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛，部分會有輕微發燒等症狀。發病潛伏期約24-48小時出現症狀，通常會持續1-10天之後就會逐漸痊癒。

       臺北市政府衛生局提醒市民朋友及食品業者可以採取以下預防方法:

1.勤洗手：保持個人衛生，飯前和如廁後應洗手。

2.避免生食：飲水先煮沸再飲用、食物應清洗乾淨並充分煮熟或加熱(諾羅病毒在85-90°C的溫度下加熱90秒以上病毒就會失去活性)、不生食。

3.發病要區隔：若發現有人感染，應立即進行區隔，避免交互感染。為預防把疾病傳染給他人，尤其是餐飲業應保持環境及注意人員(廚工)、校園(孩童)健康狀況，若受感染後應於症狀解除至少48小時後才可上班，避免大規模傳染。

4.清潔後正確消毒：因酒精性消毒劑對引起腸胃炎的病毒殺滅效果不佳，環境清潔後建議以漂白水0.1%(1,000ppm)進行消毒，有嘔吐物及排泄物的地方則建議清潔後使用0.5%(5,000ppm)漂白水進行消毒。

       民眾可至臺北市政府衛生局網站查詢>首頁>食品資訊公開>食品中毒專區>解惑食品中毒FAQ常見問答。如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。

本次抽驗生鮮禽畜肉品包含牛肉4件、雞肉3件、烏骨雞1件，依品項擇定檢驗項目，包括檢驗禽畜產品中殘留農藥、動物用藥(氯黴素類抗生素、乙型受體素類、抗原蟲劑多重殘留分析、Carbenicillin、氯苯並嘧唑氨基甲酸、抗生素及其代謝物多重殘留分析、離子型抗球蟲藥、β-內醯胺類抗生素多重殘留分析、硝基呋喃代謝物、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、曲狀桿菌、Piperazine、8-Hydroxyquinoline及海樂奎喏Carbenicillin、可利斯汀等)，檢驗結果皆符合規定。

    臺北市衛生局提醒，飼養禽畜業者於使用藥物控制細菌或寄生蟲時，應確實遵守動物用藥相關規定，除了必須考量動物對象、年齡、劑量等之外，還必須遵守停藥期，才能確保禽畜肉品安全衛生；另呼籲消費大眾在選購時，以正常色澤無異味為佳，勿購買來源不明產品，並注意肉品之貯放環境，避免高溫久放，以確保飲食的安全與衛生。

   臺北市衛生局表示，於市面上抽驗產品屬於末端管理，販售業者係配合衛生局執行稽查抽驗，為釐清產品來源，販售業者應要求賣方提供完整產品交易憑證並主動保留進貨證明、合格屠宰證明及自主檢驗報告，以利後續追查不合格產品來源，達到源頭管理之成效。 

   臺北市政府衛生局提醒市民朋友，處理肉類產品，應澈底加熱，減少生食或食用加熱不完全的食品。衛生局特別呼籲民眾務必謹記「預防食品中毒5要原則」，要洗手(調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮)、要新鮮(食材要新鮮，用水要衛生)、要生熟食分開(處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染)、要澈底加熱(食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅)、要注意保存溫度(保存低於7℃，室溫不宜放置過久)，落實食品安全，守護自身的健康。

    衛生局已將抽驗結果揭露於臺北市食材登錄平台「食品抽驗專區」之「肉品稽查抽驗專區」。消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7079。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站查詢。

• 臺北市政府衛生局114年第4季生鮮禽畜肉品抽驗名冊.pdf

    臺北市衛生局呼籲業者應落實自主管理，符合食品添加物使用相關規定，確保食品衛生安全及品質。民眾選購時，避免選擇顏色過於鮮豔的湯圓，建議優先選擇包裝完整、標示清楚，以及熱量、糖含量相對較低的產品；若選購現場手工搓揉之散裝湯圓，也應留意販售場所環境、設備和工作人員的衛生情形；另為確保產品維持最佳的鮮度及防止質變，應注意產品之保存溫度，冷凍產品須放置在-18℃以下、冷藏產品則應置放7℃以下，當日製作的常溫產品也應保存於陰涼處，並盡早食用完畢，大啖湯圓之際，建議可搭配高纖蔬果及適當運動，以免增加身體負擔。

    民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站查詢。
 

• 114年冬至湯圓抽驗結果名冊.pdf

    本次共計抽驗60件產品，包括高風險蔬菜15件、火鍋料加工製品10件、豆製品15件、肉品5件、羊肉5件、水產品5件及花生粉(醬)5件；依品項擇定檢驗項目包括農藥殘留、動物用藥及動物性成分、重金屬(鉛、鎘)、食品添加物(防腐劑、殺菌劑、著色劑、漂白劑)及真菌毒素，檢驗結果3件蔬菜 (青江菜2件、香菜1件) 檢出農藥殘留，不符「農藥殘留容許量標準」；2件花生粉檢出黃麴毒素，不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」第4條食品中之真菌毒素限量；1件豆腐類產品檢出防腐劑苯甲酸，不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。

    臺北市衛生局針對上述品質不符規定之產品，已令販售地點業者立即下架，不得販售，經追查違規產品來源屬外縣市，已移請所轄衛生局依權責辦理；來源屬臺北市業者，將依法處辦。

    不符「農藥殘留容許量標準」規定者，違反食品安全衛生管理法第15條第1項，可依同法第44條第1項第2款規定處負責業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定者，違反食品安全衛生管理法第18條第1項，可依同法第47條第1項第9款規定處負責業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」者，違反食品安全衛生管理法第17條，經命限期改正屆期不改正，可依同法第48條第1項第8款規定處負責業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

    臺北市衛生局表示於市面抽驗產品屬於終端的管理，惟有源頭管理才能落實食品安全，並呼籲農友應正確施用農藥才能有效減少蔬果殘留農藥的問題。民眾宜優先選購當季蔬果，於食用或烹調前先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10-20分鐘，接著使用流動的水源沖洗2至3遍，烹煮時將鍋蓋打開等方式以減少及降低農藥殘留。

    黃麴毒素主要是黃麴黴菌所產生之二級代謝產物，大劑量食入會引起肝毒性發炎及肝細胞壞死，經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物。臺灣濕熱氣候利於黃麴黴菌的生長條件(環境溫度攝氏30-38度、相對溼度80%以上)，因此消費者購買此類產品時，選擇信譽良好廠商、產品包裝完整，開封後保存於乾燥環境，及先買先吃原則，來維護食用安全。

   「苯甲酸」為可合法使用之防腐劑，惟不得使用於「豆腐類產品」(豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿)，苯甲酸偏向水溶性，進入人體後，可從尿中排出，倘過量食入則會引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀， 適量喝水可幫助新陳代謝排出。

    民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站查詢。

• 1141209臺北市衛生局公布114年火鍋料抽驗結果-不符規定照片.pdf
• 1141209臺北市衛生局公布114年火鍋料抽驗結果-符合規定名冊.pdf
• 1141209臺北市衛生局公布114年火鍋料抽驗結果-不符規定名冊.pdf

此次抽驗49件即食食品(包含即食食品、生鮮水產品、食用冰塊、現場調製供應之飲料)，依類別檢驗食品中微生物衛生標準，其中4件產品複抽結果不符規定，針對不符規定業者，臺北市衛生局依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

臺北市衛生局提醒業者應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生等，從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套。注意冰箱儲存溫度管控，食材適量準備，未使用者適時冰存；定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作，以確保消費者權益。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7079。以上訊息，可至臺北市政府衛生局網站https://health.gov.taipei/查詢。

• 114年度觀光景點餐飲場所即食食品第2波抽驗結果-符合名冊.pdf
• 114年度觀光景點餐飲場所即食食品第2波抽驗結果-不符合名冊.pdf

此次抽驗50件即食食品(包含即食食品、生鮮水產品、食用冰塊、現場調製供應之飲料)，依類別檢驗食品中微生物衛生標準，食品業者倘販售食品不符食品中微生物衛生標準，違反食品安全衛生管理法第17條，經命限期改正，屆期仍未改善者，依同法第48條可處新臺幣3萬元至300萬元罰鍰。

 臺北市衛生局提醒業者應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生等，從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套。注意冰箱儲存溫度管控，食材適量準備，未使用者適時冰存；定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作，以確保消費者權益。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7079。以上訊息，可至臺北市政府衛生局網站https://health.gov.taipei/查詢。

• 1141124-臺北市政府衛生局公布 114年度觀光景點餐飲場所即食食品第1波抽驗結果名冊.pdf

衛生局呼籲消費大眾在網路選購食品時，優先選擇具有信譽的平台與賣家並確認網站有清楚明確的產品資訊，如：有無廠商名稱、電話、地址等完整聯絡資料，切勿購買來源不明產品，並呼籲網路販售業者應落實自主管理，販售合格之產品以保障消費者權益。另預防河豚毒素中毒應避免食用來路不明、或自己不認識的水產品及加工水產品（如魚鬆、香魚片等）或避免食用毒性較大的內臟部位， 如果在食用水產品後產生中毒症狀，應儘速就醫。                                                                                                                                                        

    民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站（https://health.gov.taipei/）查詢相關訊息。

• 臺北市政府衛生局公布114年9月網購魚製品組織胺抽驗結果_符合規定名冊.pdf

本次抽驗62件餐食食品來源，分別為56間學校自設廚房〔40間國小、13間高級中學（或完全中學）、3間特殊教育學校〕，檢驗結果皆符合食品中微生物衛生標準。

臺北市衛生局提醒食品業者承辦學校午餐，應確實控管餐食之品質，除了採用當地當季食材、優先採購「三章一Q（CAS有機農產品標章、CAS臺灣優良農產品標章、產銷履歷認證標章，以及臺灣農產生產溯源QR Code）」等經中央農業主管機關認證可溯源農產品，並於驗收時注意食材新鮮度及來源，且製作烹調過程應遵守「食品良好衛生規範準則」之規定，另辦理外購午餐之學校，於學童食用前應確實做好餐食衛生保存措施、防範食物腐敗，以維護學生在校食用餐點之衛生安全。

民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站https://health.gov.taipei/查詢相關訊息。

• 1141124-文字-臺北市政府衛生局公布114年下半年學校午餐抽驗結果名冊.pdf

此次抽驗不符規定產品，違規原因為「青蔥」、「香菜」各2件；「芹菜」、「九層塔」、「百香果」、「木瓜」、「花椰菜」、「甜椒」、「紅柿」各1件，各檢出1-10項殘留農藥不符「農藥殘留容許量標準」規定，除「甜椒」及「紅柿」外，均屬高風險農產品。

針對不符規定產品，臺北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查產品來源屬外縣市者，已移請所轄衛生局處辦，另外來源屬臺北市者，經調查確認違規屬實，則依違反食品安全衛生管理法之規定處辦。另已通知臺北農產運銷股份有限公司依據進場果菜農藥殘留及添加物檢驗處理要點，針對違規農友停止供應該品名代號10天，另第1次違規，錄案加強抽驗；第2次停止供應1個月；第3次廢止供應人供應該不合格果菜之品名代號資格，停供期間同身分證字號、同品名代號均不得到貨，並加強進場交易蔬果及不合格產品供應業者查驗。

臺北市衛生局表示，殘留農藥含量不符「農藥殘留容許量標準」者，係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，依同法第44條第1項第2款，可處分責任業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；若無法交代來源，則依同法第47條可處分販售業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

高風險農產品係衛生福利部食品藥物管理署透過歷年後市場監測成果及農業部於三部會署提報之源頭抽驗成果，篩選（潛勢）高風險違規農產品品項，並納入隔年度例行性監測計畫監測名單，擴大抽驗件數，將不合格農產品移除產銷鏈，以達風險管控之目的。

臺北市衛生局表示，於市面抽驗產品屬於終端的管理，惟有落實源頭田間監測，及產地加強輔導農民於栽種時正確施用農藥，才能有效減少蔬果殘留農藥的問題。而販售業者販售之蔬果應要求賣方提供完整產品交易憑證並保留，另將產品外箱來源資訊（如廠商名稱、供應代號等）拍照存證，以利後續追查不合格產品來源，達到源頭管理。

民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站（https://health.gov.taipei/）查詢相關訊息。

• 11409-蔬果抽驗結果符合規定名冊.pdf
• 11409-蔬果抽驗結果不符規定名冊.pdf

   因農業部已要求全國豬隻禁運禁宰，臺北市衛生局持續加強查核市售豬肉產地或屠宰來源及原料原產地標示，同時確認產地來源證明；並配合中央執行查核專案，針對輸入業、製造業、販售業、餐飲業、電商網路等業別稽查，查核豬肉相關產品標示及抽驗，強化後市場食品安全監測。臺北市衛生局呼籲民眾勿攜帶、勿購買、勿網購來路不明或境外豬肉產品。

   臺北市衛生局提醒，非洲豬瘟（ASF）是一種對豬隻具高致死率之病毒性疾病，雖不會感染人類，卻對養豬產業造成嚴重衝擊，非洲豬瘟所造成的豬隻疫病傷害，仍須由源頭管理，才可避免違規屠體流入市面。衛生局再次呼籲食品業者及民眾務必選購合法屠宰之豬肉產品，倘若發現豬肉產品異常應立即通報。

   有關非洲豬瘟相關資訊可至中央災害應變中心非洲豬瘟資訊專區或至臺北市政府非洲豬瘟專區查詢。

承辦單位：廢棄物處理管理科

發稿日期：114年10月22日

聯絡人：鄭智文科長

聯絡電話：0983-501-566

臺北市環保局今（22）日指出，農業部宣布為防止非洲豬瘟，即日起全面禁止廚餘養豬，該局為緊急協助北市產源單位妥善去化所產生之「養豬廚餘」，自114年10月23日起至29日止（北投廠10月25日暫停營運），開放臺北市三座焚化廠緊急銷毀養豬廚餘；另家戶廚餘回收方式，仍維持現行分類回收規定，請市民朋友將家戶堆肥廚餘及養豬廚餘交付清潔隊廚餘車分類回收。

環保局指出，臺北市餐廳、百貨、美食街、公司行號、飯店、旅館、市場、夜市、機關、學校、公司行號等非家戶產源，其無法再送交養豬場餵飼豬隻再利用之養豬廚餘，可於114年10月23日至29日期間（北投廠10月25日暫停營運），每日上午8時起至下午4時止，填妥廚餘進廠遞送聯單（格式如附件1）後，自行或委託合法清除機構緊急將養豬廚餘送至內湖、木柵或北投垃圾焚化廠傾卸銷燬，環保局將免收處理費用，以減輕緊急應變期間相關產源單位負擔。

環保局提醒在緊急應變期間，各產源仍應依據廢棄物清理法規定，積極委託合法清除處理或再利用機構，俾於免費緊急處理期間屆滿後妥善清理再利用所產生之養豬廚餘，同時加強推動源頭減量工作，以減少食物浪費及清理再利用費用，該局亦已彙整全國各縣市可再利用廚餘機構清冊（如附件2）提供參考。

環保局表示，養豬廚餘多是剩菜剩飯、下腳料、過期食品等，為因應2050淨零排碳目標，呼籲各機構、事業及市民朋友共同響應惜食措施，養成在家「吃多少、買多少、煮多少」，在外「吃多少，點(拿)多少，不浪費」習慣，如仍有養豬廚餘須排出，亦請確實瀝乾水分，共同為惜食減廢共同努力；如果有相關問題可電洽1999轉7284或7291。

• 附件1-臺北市因應非洲豬瘟緊急銷毀廚餘進廠遞送聯單.pdf
• 附件2-全國各縣市可再利用廚餘機構清冊.pdf

單位：臺北市政府教育局

地址：臺北市信義區市府路1號8樓北區 

業務聯絡：臺北市政府教育局體育及衛生保健科  高于婷科長 (02)2720-889轉6390

新聞聯絡：臺北市政府教育局秘書室　　　          余品瑩督學 0930-936-532

【發稿日期：114年10月23日】

【主題：防堵非洲豬瘟，北市教育局加強稽查機制，全面把關學童午餐安全】

【臺北報導】因應疑似非洲豬瘟事件，為防範疫情影響校園食安，臺北市教育局旋即於今（23）日啟動加強稽查機制，嚴格把關校園豬肉與相關製品來源，持續增加不定期抽查頻率，確保學童飲食安全無虞。

　教育局今（23）日同步展開兩場稽查行動，一方面前往健康國小進行現場查核；另與衛生局及動物保護處組成聯合稽查小組，赴私立復興高中稽查午餐供應情形，教育局針對供膳場所環境衛生、食材存放與處理、烹調過程衛生管理、人員訓練及食材來源驗收等項目進行查核，並提醒學校相關防疫事項；衛生局則負責環境衛生、人員管理及食品留樣抽驗；動保處抽驗肉品，稽查團隊現場查驗肉品來源，並隨機取樣送交第三方公正檢驗機構，依衛生主管機關公告之方法進行檢測，以確保檢驗結果公正透明。

　今日稽查結果顯示，2所學校皆使用國產可溯源之 CAS 認證豬肉產品，來源明確可追溯，並由學校自主進行檢驗與留存檢驗報告，食品安全可靠無虞。本市學校午餐烹調過程均依食品安全法規操作，學童可安心食用。

　教育局表示，已請各校與團膳業者在兼顧營養與食安的前提下，可彈性調整菜單與食材來源，並視供應情形以雞肉、魚類、蛋類或植物性蛋白等替代食材，確保學生用餐品質穩定。

　另為落實資訊公開透明，臺北市各校每日午餐食材均即時登錄「教育部校園食材登錄平臺」，並同步介接「酷課APP」，家長可透過手機即時查詢每日菜單、食材來源及供應商資訊，清楚掌握孩子的飲食安全，安心看得見。

　教育局強調，校園午餐不僅是每日供餐，更是學生健康與食育教育的重要一環。面對非洲豬瘟防疫挑戰，市府將持續透過嚴謹稽查、資訊公開與食安教育三管齊下，確保學童吃得營養、安心，持續營造安全、信賴的校園午餐環境。

A1：非洲豬瘟一種傳染性之豬隻疫病，但不會感染人，我國經屠宰衛生檢查合格的豬隻，豬皮均蓋有檢查合格標誌供消費者辨識，消費者在市場購買豬肉時，只要注意選擇蓋有合格印的豬肉，食用安全無虞。因非洲豬瘟仍無藥物或疫苗治療，遭感染豬隻需撲殺，對產業威脅非常嚴重，業者發現豬隻異常應立即通報，民眾不要從國外帶肉類產品返國。有關非洲豬瘟相關資訊可洽行政院農業委員會動植物防疫檢疫局查詢

(網址：https://www.aphia.gov.tw/)。

Q2：哪裡查得到非洲豬瘟相關資訊？

A2：非洲豬瘟相關資訊，可至行政院農業委員會動植物防疫檢疫局「非洲豬瘟資訊專區」(http://asf.baphiq.gov.tw/index.php)查詢。

Q3：食品業者是否可以進口中國豬肉及其相關產品（如豬肉罐頭）？

A3：不可以。

1.依經濟部國際貿易局(下稱國貿局)規定，中國動物產品歸列「MW0」輸入規定，中國大陸物品不准輸入之輸入規定。

2.中國動物產品係涉動物產品檢疫(歸列「「B01」輸入規定)，須依行政院農業委員會動植物防疫檢疫局(下稱防檢局)規定辦理。

3.中國豬肉及相關產品未經我國系統性查核，依食品安全衛生管理法(下稱食安法)第35條及輸入食品系統性查核實施辦法，屬系統性查核實施範圍之中國豬肉及相關產品，食藥署不受理食品輸入查驗申請，亦即不核發輸入許可通知。

4.查食藥署報驗紀錄，並無來自中國、香港、澳門等地區是類產品(豬肉、豬肉雜碎、豬肉罐頭、豬肉製品)之報驗紀錄。

5.「非洲豬瘟病毒議題」涉屬動物產品檢疫問題，應符合防檢局規定，請詳閱該局「非洲豬瘟資訊專區」。

Q4：自中國輸入豬肉及相關產品之罰則？

A4：

1.未向食藥署申請食品輸入查驗而輸入(走私)，涉違反食安法第30條，依同法第47條第13款，未辦理輸入產品資訊申報者，得處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。

2.以申報不實方式(例如向海關申報非系統性查核範圍號列或虛報原產國等，致食藥署受理其輸入查驗申請，

(1)依食安法第47條第13款申報不實，得處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。

(2)依食安法第51條第1款，得暫停受理食品業者或其代理人依第30條第1項規定所為之查驗申請；產品已放行者，得視違規之情形，命食品業者回收、銷毀或辦理退運。

3.豬肉及相關產品之貨品分類號列含有「MW0」、「B01」輸入規定，如由衛生機關查獲輸入，應移送財政部關務署與防檢局依違法其職掌法規之刑事罰規定處辦。

Q5：食品業者違法使用非法來源肉品之罰則？

A5：食品業者如刻意使用病、斃死豬肉，該等肉品本質上即屬變質物品，不得供為食品原料使用，故如以該等物品作為食品原料，係屬食安法第15條第1項第1款所稱之「變質」或腐敗者，得依同法第44條，處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。

Q6：食藥署如何責成業者依法使用合法來源之屠體？

A6：食藥署業以通聯單或是食品業者登錄平台等之「公告資訊」張貼訊息，同時利用該平台之電子郵件功能，要求食品輸入、製造加工、餐飲業者應配合國家防疫措施，並遵守食安法之相關規定，慎選屠宰衛生合格之豬肉，絕對禁止使用來源未明之豬肉；責成衛生講習機關（構）（共計112個單位），轉知所屬會員或於講習中向學員宣導。或由本署舉辦座談會、教育訓練積極說明相關管理政策；並於食藥署網站上發布新聞稿，使媒體及消費者了解相關食品安全訊息。

Q7：非洲豬瘟疫情蠢蠢欲動，餐飲相關業者該如何因應？

A7：餐飲相關業者應做好食材來源管理，選擇屠宰衛生合格及合法輸入之肉品之豬肉。

Q8：中國豬肉不得輸入我國，衛生機關是否有查核市售豬肉相關食品之來源，是否合法?

A8：食藥署為防範非法豬肉相關產品非法流用於食品，持續督導地方政府衛生局稽查市售食品肉品之來源，現場無法提供肉品來源單據(例如：國內屠宰證明、輸入進口報單等)者，均由所轄衛生局依法辦理。

Q9：衛生機關是否加強邊境管制?

A9：食藥署於邊境執行查驗(包含書面審查、產品開箱檢查等)，如查獲違規產品，立即通報行政院農業委員會動植物防疫檢疫局處辦，以避免非法肉類產品輸入；另本署亦於各港埠辦事處張貼農委會防檢局製作之非洲豬瘟宣導海報，加強宣導非洲豬瘟防疫。

Q10：近期中國爆發非洲豬瘟事件，網站平台如販賣中國豬肉相關食品，食藥署有監管機制嗎？

A10：

1.有的，食藥署已針對奇摩拍賣、購物中心、PC Home購物、露天拍賣…等25個知名購物入口網站將持續加強監控，搜尋「中國OO豬肉產品」，發現疑涉違規之中國豬肉產品，即刻函送農委會防檢局初步判定及依其防疫相關法令辦理，並以電子郵件立即通知網路平台業者，協助移除相關資訊，以保障民眾健康安全及消費權益。

2.食藥署已函請相關網路平台業者善盡企業責任，針對行政院農業委員會已公告不得攜帶中國豬肉產品入境，請於所屬網站明顯處加強提醒，並邀集網路平台業者共同開會，保障消費者權益及健康安全。

Q11：請問如何查詢哪些國家肉品能輸入我國?

A11： 符合食品安全衛生管理法，可輸入我國之肉品，可至禽畜肉品管制措施資訊:http://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=2406查詢。另因肉品涉其他主管機關權責，尚須符合動物傳染病防治條例（輸入動物及動物產品檢疫認可名單資訊: https://www.baphiq.gov.tw/view.php?catid=12671）、貿易法（限制進口大陸物品查詢:https://fbfh.trade.gov.tw/rich/text/indexfh.asp）及關稅法相關規定(輸出入規定彙整資訊:https://web.customs.gov.tw/cp.aspx?n=539A9A50A5F8AF9E)，並必須分別由衛生福利部食品藥物管理署、行政院農業委員會動植物防疫檢疫局、經濟部國際貿易局及財政部關務署執行輸入管理，符合所有前述法令規定始得輸入。如有不符合其中之一項法令，則不得輸入。

Q12：肉品及其相關製品輸入查驗管制?

A12：販賣自行帶入國內或透過網路購買之肉品或相關製品，均須依食品安全衛生管理法(下稱食安法)第30條規定，向食藥署辦理輸入查驗，如未辦理輸入查驗，不論販賣數量多寡，將認定違反食安法第30條第1項，未辦理輸入食品查驗，並依同法第47條規定裁處賣家(販賣人)最高新臺幣300萬元罰鍰。輸入查驗相關資訊可至食藥署網頁(路徑：首頁>業務專區>邊境查驗專區)查詢。如查獲郵購商品夾帶疫區肉品，將立即通報行政院農業委員會動植物防疫檢疫局處辦。

Q13：收到郵件包裹後，才發現商品有被賣家夾帶肉類產品，怎麼辦?

A13：自國外郵購之包裹，打開後發現商品中遭賣家夾帶肉類產品，請通報行政院農業委員會動植物防疫檢疫局，歡迎撥打0800-039-131檢舉走私專線。

Q14：市售的越南罐頭食品檢測出非洲豬瘟病毒核酸，是否會對人體產生危害以及是否會有食品安全問題？

A14：非洲豬瘟並非人畜共通疾病，且在市售越南罐頭食品檢出的是病毒的核酸片段，並不具有傳染力。罐頭食品會經過高溫滅菌密封，在食用上沒問題，民眾無須過度擔憂。

Q15：為何越南的罐頭食品會檢出非洲豬瘟病毒核酸片段？病毒核酸片段又是什麼？

A15：非洲豬瘟病毒為去氧核醣核酸病毒(簡稱DNA病毒，是以DNA作為遺傳物質之病毒)，在經過高溫高壓滅菌後，病毒雖然已經死亡，可能仍會有部分核酸片段殘留，但其已不具備染病能力。罐頭產品含有不具感染力的非洲豬瘟病毒核酸片段，其可能原因包括滅菌前的生產過程遭受病毒污染或原料使用到感染非洲豬瘟病毒但仍未發病之之豬隻，但因為產品最終經過高溫高壓滅菌，所以產品沒有食品安全疑慮。備註：所有生物體內都含有各種形式的核酸，包括人類、動植物、細菌和病毒等，其中去氧核醣核酸是大多數生物的遺傳物質，少部分病毒的遺傳物質是核醣核酸(RNA)，這些DNA或RNA遺傳物質會一代傳一代。

Q16： 食品藥物管理署針對市售的越南罐頭食品檢測出非洲豬瘟病毒核酸有何對策及行動？

A16：本次越南罐頭產品檢出病毒核酸片段不是食品安全問題，但基於國際防範非洲豬瘟政策及消費者權益維護，食品藥物管理署已請地方衛生局協助督導下架、回收產品，民眾如有購買到疑似產品，亦可向購買業者詢問是否為回收之同批產品。另針對越南豬肉產品在生產管理上未能確實落實，食藥署業已自108年12越17日起取消越南豬肉產品之輸入查驗申請，強化源頭之輸入管理。

       衛生局於10月22日前往稽查，經查，現場查有冰箱內生牛肉、蔬菜盤未加蓋保存之衛生缺失事項，已責令業者限期於10月27日前改善完成；如期屆未改善，將依食品安全衛生管理法第8條及第44條處6萬至2億元罰鍰。

       截至10月23日，疑似食品中毒之就醫通報人數累計6位，本局隨即令該餐廳暫停作業，要求業者後續應提出本次事件可能發生原因及改善措施，並確保所有食品從業人員完成4小時相關衛生課程，檢具佐證文件，經本局複查合格、審查通過後，方得復業。

       至於抽驗食材及環境檢體結果，預計於1至2週出爐後，屆時將綜合研判是否為確定之食品中毒事件。

       衛生局呼籲，民眾食用後如有身體不適請儘速就醫，並保留就醫診斷證明書及消費單據。經醫師判定疑與食物有關將進行通報，或民眾可向衛生局申訴，衛生局均會啟動調查作業。

農業部已要求全國豬隻禁運禁宰（5天，視後續狀況延長），臺北市衛生局呼籲市民至攤商選購豬肉時，可檢視是否具有合法屠宰證明，衛生局也將持續市售、電商網路、餐飲業及食品加工之豬肉產品來源稽查與抽驗，強化後市場食品安全監測，食用豬肉時也務必完全煮熟，並且勿攜帶、勿購買、勿網購來路不明或境外豬肉產品。

臺北市衛生局提醒，非洲豬瘟（ASF）是一種對豬隻具高致死率之病毒性疾病，雖不會感染人類，卻對養豬產業造成嚴重衝擊，非洲豬瘟所造成的豬隻疫病傷害，仍須由源頭管理，才可避免違規屠體流入市面。衛生局再次呼籲食品業者及民眾務必選購合法屠宰之豬肉產品，倘若發現豬肉產品異常應立即通報。

臺北市政府衛生局持續加強查核市售豬肉產地或屠宰來源及原料原產地標示，同時確認產地來源證明；並配合衛生福利部食品藥物管理署「豬肉、牛肉及其可食部位原料原產地標示稽查專案」，針對輸入業、製造業、販售業及餐飲業等業別稽查，查核豬肉相關產品標示及抽驗。

有關非洲豬瘟相關資訊可至中央災害應變中心非洲豬瘟資訊專區（網址：https://asf.aphia.gov.tw/）或至臺北市政府衛生局網站（https://health.gov.taipei/）/食品資訊公開/非洲豬瘟資訊專區查詢。

因應民眾對健康食品及保健品的重視，衛生福利部於108年1月1日公布「食品中污染物質及毒素衛生標準」，訂定使用紅麴原料製成之食品及膳食補充品「橘黴素（ Citrinin ）」限量為2000µg/kg。本次抽驗15件產品，其橘黴素檢出值均低於2000µg/kg。臺北市政府衛生局亦針對113年日本曾發生民眾攝食後產生不適的紅麴產品檢出「軟毛青黴酸」進行檢測，結果皆為未檢出。

臺北市衛生局說明，真菌毒素係由黴菌產生，臺灣屬於高溫多濕之氣候，食品若保存不當，易遭黴菌入侵而污染產生毒素。消費者購買紅麴產品時，應選擇信譽良好且衛生之廠商，於購買前先確認產品包裝是否完整無破損，開封後保存於乾燥環境，避免受潮及發黴；而食品業者應定期自主檢查原物料是否合乎衛生規格、妥善儲存原物料於乾燥環境與原物料管理採用先入先出原則，以維護消費者食用安全。

    民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站查詢。

• 114年度紅麴產品抽驗結果符合規定名冊.pdf

       臺北市政府衛生局表示，此次共計抽驗20件產品，包含蓮子4件、枸杞4件、菊花3件，龍眼肉、八角、山楂、薏仁、白木耳、紅棗、芡實、山藥、百合各1件，檢驗項目包括殘留農藥、二氧化硫，檢驗結果2件產品（1件山楂（仙楂片）、1件無磺龍牙百合）檢出殘留農藥不符「農藥殘留容許量標準」規定，與規定不符。

       殘留農藥含量超過「農藥殘留容許量標準」者，係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，依同法第44條可處分責任業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰，臺北市政府衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經查來源廠商均屬外縣市，已移請所轄縣市衛生局處辦。

       中藥材也是藥，藥物不當使用有一定的風險，應有正確觀念以保障使用安全。衛生福利部於107年2月13日公告37項「可同時提供食品使用之中藥材」，如：百合、銀耳或山藥等，屬已廣泛作為藥食兩用食材，食用安全性較高。選購中藥材作為食材，應至合格登記之中藥行或商譽良好之店家選購，避免購買不明來源、不完整包裝或標示不清之商品，購買時應注意產品是否有發霉、蟲蛀、變色、異常白皙等現象。有慢性疾病、老人、幼兒、孕婦、長期服用中西藥品或特殊體質者等，使用中藥材前應先諮詢醫師或藥師。

       臺北市政府衛生局呼籲食品業者販售此類食品之標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形，也不得為醫療效能之情形。也呼籲食品業者應重視商譽與自主管理，輸入或販售食品時應符合相關法令規定，業者也應保存販售產品之來源憑證，以利產品溯源管理。

       此外食材之保存應放置乾燥、通風處，避免讓陽光直接照射，依產品標示之保存方式儲存；於食用或烹調之前，先以清水浸泡，再以流動清水沖洗再進行烹煮。

       民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站（https://health.gov.taipei/）查詢相關訊息。

• 114年可同時提供食品使用中藥材抽驗結果-符合規定名冊.pdf
• 114年可同時提供食品使用中藥材抽驗結果-不符合規定名冊.pdf

  本次抽驗生鮮禽畜肉品（含蛋）包含牛肉25件、雞蛋25件、豬肉11件、雞內臟9件、雞肉8件、烏骨雞5件、鴨肉5件、鴨蛋2件、鴨內臟1件，依品項擇定檢驗項目，包括檢驗禽畜產品中殘留農藥、動物用藥(氯黴素類抗生素、乙型受體素類、抗原蟲劑多重殘留分析、左美素、Carbenicillin、枯草菌素、氯苯並嘧唑氨基甲酸、Closantel、抗生素及其代謝物多重殘留分析、離子型抗球蟲藥、β-內醯胺類抗生素多重殘留分析、硝基呋喃代謝物等)，檢驗結果2件「雞肝」分別檢出「脫氧羥四環黴素(Doxycycline)」、「羅苯嘧啶(Robenidine hydrochloride)」不符衛生福利部公告之「動物殘留容許量標準」規定。

  臺北市衛生局針對上述不符規定之產品，已通知轄內業者立即下架，經追查不符規定產品來源為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局辦理，如違反「動物用藥殘留標準」規定者，係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，可依同法第44條第1項第2款規定處負責業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；若無法交代來源，則依同法第47條可處販售業者3萬元以上至300萬元以下罰鍰。

  臺北市衛生局提醒，飼養禽畜業者於使用藥物控制細菌或寄生蟲時，應確實遵守動物用藥相關規定，除了必須考量動物對象、年齡、劑量等之外，還必須遵守停藥期，才能確保禽畜肉品安全衛生；另呼籲消費大眾在選購時，以正常色澤無異味為佳，勿購買來源不明產品，並注意肉品之貯放環境，避免高溫久放，以確保飲食的安全與衛生。

  臺北市衛生局表示，於市面上抽驗產品屬於末端管理，販售業者應要求賣方提供完整產品交易憑證並主動保留進貨證明、合格屠宰證明及自主檢驗報告，以利後續追查不合格產品來源，達到源頭管理之成效。 

  衛生局已將抽驗結果揭露於臺北市食材登錄平台「食品抽驗專區」之「肉品稽查抽驗專區」。消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7079。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站（https://health.gov.taipei/）查詢。

• 臺北市政府衛生局114年第3季生鮮禽畜肉品(含蛋)抽驗符合規定名冊.pdf
• 臺北市政府衛生局114年第3季生鮮禽畜肉品(含蛋)抽驗不符規定名冊.pdf

  臺北市衛生局將持續就肉品、內臟及相關加工食品，進行食品添加物、動物用藥殘留等項目進行抽驗把關，如有查獲違法使用添加物或動物用藥殘留過量，將視違規情節及依食品安全衛生管理法18條及47條處3萬至300萬元罰鍰或同法第15條及44條處6萬至2億元。

  臺北市衛生局呼籲，食品業者選購使用原料應向合法業者購買，並注意產品是否有顏色特別白或異味，並應保存購買來源等文件以利溯源追蹤。合法的過氧化氫可作為食品用殺菌劑，可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品，惟食品中不得殘留。民眾可藉由開水烹煮並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以多量水浸泡及多次換水即可去除過氧化氫的殘留。低濃度的過氧化氫可由人體腸道的觸酶將之分解，如有明顯嘔吐、腹痛的症狀，應立即就醫。

  臺北市衛生局將持續就肉品、內臟及相關加工食品，進行食品添加物、動物用藥殘留等項目進行抽驗把關，如有查獲違法使用添加物或動物用藥殘留過量，將視違規情節及依食品安全衛生管理法18條及47條處3萬至300萬元罰鍰或同法第15條及44條處6萬至2億元。

  臺北市衛生局呼籲，食品業者選購使用原料應向合法業者購買，並注意產品是否有顏色特別白或異味，並應保存購買來源等文件以利溯源追蹤。合法的過氧化氫可作為食品用殺菌劑，可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品，惟食品中不得殘留。民眾可藉由開水烹煮並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以多量水浸泡及多次換水即可去除過氧化氫的殘留。低濃度的過氧化氫可由人體腸道的觸酶將之分解，如有明顯嘔吐、腹痛的症狀，應立即就醫。

  臺北市衛生局將持續就肉品、內臟及相關加工食品，進行食品添加物、動物用藥殘留等項目進行抽驗把關，如有查獲違法使用添加物或動物用藥殘留過量，將視違規情節及依食品安全衛生管理法18條及47條處3萬至300萬元罰鍰或同法第15條及44條處6萬至2億元。

  臺北市衛生局呼籲，食品業者選購使用原料應向合法業者購買，並注意產品是否有顏色特別白或異味，並應保存購買來源等文件以利溯源追蹤。合法的過氧化氫可作為食品用殺菌劑，可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品，惟食品中不得殘留。民眾可藉由開水烹煮並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以多量水浸泡及多次換水即可去除過氧化氫的殘留。低濃度的過氧化氫可由人體腸道的觸酶將之分解，如有明顯嘔吐、腹痛的症狀，應立即就醫。

  臺北市衛生局將持續就肉品、內臟及相關加工食品，進行食品添加物、動物用藥殘留等項目進行抽驗把關，如有查獲違法使用添加物或動物用藥殘留過量，將視違規情節及依食品安全衛生管理法18條及47條處3萬至300萬元罰鍰或同法第15條及44條處6萬至2億元。

  臺北市衛生局呼籲，食品業者選購使用原料應向合法業者購買，並注意產品是否有顏色特別白或異味，並應保存購買來源等文件以利溯源追蹤。合法的過氧化氫可作為食品用殺菌劑，可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品，惟食品中不得殘留。民眾可藉由開水烹煮並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以多量水浸泡及多次換水即可去除過氧化氫的殘留。低濃度的過氧化氫可由人體腸道的觸酶將之分解，如有明顯嘔吐、腹痛的症狀，應立即就醫。

臺北市衛生局自114年10月7日至114年10月12日10時止，已累積稽查483家次、抽驗276件豬腸產品，皆「未檢出」過氧化氫。臺北市衛生局將持續查驗，如有查獲違法使用添加物，將視違規情節及依食品安全衛生管理法18條及47條處3萬至300萬元罰鍰或同法第15條及44條處6萬至2億元。

臺北市衛生局呼籲，食品業者選購使用原料應向合法業者購買，並注意產品是否有顏色特別白或異味，並應保存購買來源等文件以利溯源追蹤。合法的過氧化氫可作為食品用殺菌劑，可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品，惟食品中不得殘留。民眾可藉由開水烹煮並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以多量水浸泡及多次換水即可去除過氧化氫的殘留。低濃度的過氧化氫可由人體腸道的觸酶將之分解，如有明顯嘔吐、腹痛的症狀，應立即就醫。

臺北市衛生局自114年10月7日至114年10月11日10時止，已累積稽查438家次、抽驗256件豬腸產品，皆「未檢出」過氧化氫。臺北市衛生局將持續查驗，如有查獲違法使用添加物，將視違規情節及依食品安全衛生管理法18條及47條處3萬至300萬元罰鍰或同法第15條及44條處6萬至2億元。

臺北市衛生局呼籲，食品業者選購使用原料應向合法業者購買，並注意產品是否有顏色特別白或異味，並應保存購買來源等文件以利溯源追蹤。合法的過氧化氫可作為食品用殺菌劑，可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品，惟食品中不得殘留。民眾可藉由開水烹煮並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以多量水浸泡及多次換水即可去除過氧化氫的殘留。低濃度的過氧化氫可由人體腸道的觸酶將之分解，如有明顯嘔吐、腹痛的症狀，應立即就醫。

臺北市衛生局自114年10月7日至114年10月10日10時止，已累積稽查354家次、抽驗192件豬腸產品，皆「未檢出」過氧化氫。臺北市衛生局將持續查驗，如有查獲違法使用添加物，將視違規情節及依食品安全衛生管理法18條及47條處3萬至300萬元罰鍰或同法第15條及44條處6萬至2億元。

臺北市衛生局呼籲，食品業者選購使用原料應向合法業者購買，並注意產品是否有顏色特別白或異味，並應保存購買來源等文件以利溯源追蹤。合法的過氧化氫可作為食品用殺菌劑，可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品，惟食品中不得殘留。民眾可藉由開水烹煮並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以多量水浸泡及多次換水即可去除過氧化氫的殘留。低濃度的過氧化氫可由人體腸道的觸酶將之分解，如有明顯嘔吐、腹痛的症狀，應立即就醫。

  為維護消費大眾飲食安全，臺北市衛生局針對攤商、餐廳及販售場所等市售生豬腸產品，進行專案稽查及抽樣檢驗過氧化氫（雙氧水）。適逢國慶假期將至，考量夜市及觀光人潮激增，衛生局主動加強稽查，於昨（8）日晚間擴大夜市稽查，共計稽查169家次、抽驗84件豬腸產品，全數「未檢出」過氧化氫。稽查地點涵蓋寧夏、雙城、饒河、內湖737、艋舺、華西街、梧州、西昌街、廣州街、臨江、師大、士林、承德等13處夜市。

  臺北市衛生局自114年10月7日至114年10月9日10時止，已累積稽查233家次、抽驗98件豬腸產品，皆「未檢出」過氧化氫。臺北市衛生局將持續查驗，如有查獲違法使用添加物，將視違規情節及依食品安全衛生管理法18條及47條處3萬至300萬元罰鍰或同法第15條及44條處6萬至2億元。

  臺北市衛生局呼籲，食品業者選購使用原料應向合法業者購買，並注意產品是否有顏色特別白或異味，並應保存購買來源等文件以利溯源追蹤。合法的過氧化氫可作為食品用殺菌劑，可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品，惟食品中不得殘留。民眾可藉由開水烹煮並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以多量水浸泡及多次換水即可去除過氧化氫的殘留。低濃度的過氧化氫可由人體腸道的觸酶將之分解，如有明顯嘔吐、腹痛的症狀，應立即就醫。

  百威食品有限公司於屏東縣從事豬腸加工作業多年，並於新北市設有倉儲及產品流向各縣市，未如實進行食品業者登錄且未投保產品責任保險，臺北市衛生局已將查獲之相關事證提供衛生福利部食品藥物管理署共同研議。

  臺北市衛生局釐清利太肉店自6月起陸續向百威公司實際購買豬腸數量為674公斤，並回報衛生福利部食品藥物管理署。利太肉店自6月起，每月分批送貨予林記麻辣豆腐店約100至120公斤，總計440公斤。其餘234公斤售予不特定市場散客。

  臺北市衛生局呼籲，民眾若於6月起於利太肉店（臺北市重慶北路二段97巷內，營業時間為每日凌晨0時至中午12時）購買豬腸，如有購買單據或相關證明文件應妥善保管，如因身體不適就醫，亦應保留相關診斷證明及醫療費用支出單據，以利將來向相關業者主張權利或請求賠償，如有消費爭議，可撥打「1950」消費者服務專線諮詢，消費者亦可向各縣市政府提起申訴。 

  就利太肉店未能提供完整出貨給林記麻辣豆腐店及散客之單據，影響流向追查等食安情節及是否涉逃漏稅，亦移由登記所在地新北市政府進一步查辦。林記麻辣豆腐店已坦承今年6月至9月曾向利太肉店購買4次豬腸，惟亦無保留完整進貨單據，臺北市衛生局已依食品安全衛生管理法第9條及48條規定「食品業者應保存產品原材料、半成品及成品之來源相關文件」，命其限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

  為維護消費大眾飲食安全，臺北市衛生局針對攤商、餐廳及販售場所等市售生豬腸產品，進行專案稽查及抽樣檢驗過氧化氫（雙氧水），截至今日15時，累積稽查64家次、檢驗14件豬腸產品，皆「未檢出」過氧化氫。臺北市衛生局將持續查驗，如有查獲違法使用添加物，將視違規情節及依食品安全衛生管理法18條及47條處3萬至300萬元罰鍰或同法第15條及44條處6萬至2億元。

  臺北市衛生局呼籲，食品業者選購使用原料應向合法業者購買，並注意產品是否有顏色特別白或異味，並應保存購買來源等文件以利溯源追蹤。合法的過氧化氫可作為食品用殺菌劑，可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品，惟食品中不得殘留。民眾可藉由開水烹煮並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以多量水浸泡及多次換水即可去除過氧化氫的殘留。低濃度的過氧化氫可由人體腸道的觸酶將之分解，如有明顯嘔吐、腹痛的症狀，應立即就醫。

• 附件-利太肉店購自百威食品有限公司豬腸出貨情形一覽表.pdf

  衛生局已於114年10月4日命麻辣豆腐業者下架並封存70公斤豬腸。截至今日為止，臺北市衛生局已下架並封存包含阿宗麵線在內的75公斤豬腸，共計145公斤。

  臺北市衛生局亦將相關調查情形回報衛生福利部食品藥物管理署。因本案涉及跨縣市違規情節，臺北市衛生局也與衛生福利部食品藥物管理署研議就百威食品股份公司之違規情節裁處。

  臺北市衛生局持續比對今年6月陳先生的銷貨單及清冊，其銷貨單於訂購商品時會同時記載豬腸數量及訂貨付款金額，於出貨時則只有記載豬腸數量（因金額已付故無顯示金額），導致一筆訂單會呈現在2次的銷貨單。經排除重複計算後，陳先生實際購買的豬腸數量為674公斤。

  臺北市政府衛生局也即刻啟動針對攤商、餐廳及販售場所等市售生豬腸產品，進行專案稽查及抽樣檢驗過氧化氫（雙氧水），如有查獲違法使用添加物，將視違規情節及依食品安全衛生管理法18條及47條處3萬至300萬元罰鍰或同法第15條及44條處6萬至2億元。

  臺北市衛生局呼籲，食品業者選購使用原料應向合法業者購買，並注意產品是否有顏色特別白或異味，並應保存購買來源等文件以利溯源追蹤。合法的過氧化氫可作為食品用殺菌劑，可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品，惟食品中不得殘留。民眾可藉由開水烹煮並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以多量水浸泡及多次換水即可去除過氧化氫的殘留。低濃度的過氧化氫可由人體腸道的觸酶將之分解，如有明顯嘔吐、腹痛的症狀，應立即就醫。

此次抽驗不符規定產品，違規原因為「白蘿蔔」3件；「九層塔」、「青蔥」、「豇豆」、「辣椒」各1件，各檢出1-2項殘留農藥不符「農藥殘留容許量標準」規定，均屬高風險農產品。針對不符規定產品，臺北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查產品來源屬外縣市者，已移請所轄衛生局處辦，另外來源屬臺北市者，經調查確認違規屬實，則依違反食品安全衛生管理法之規定處辦。另已通知臺北農產運銷股份有限公司依據進場果菜農藥殘留及添加物檢驗處理要點，針對違規農友停止供應該品名代號10天，另第1次違規，錄案加強抽驗；第2次停止供應1個月；第3次廢止供應人供應該不合格果菜之品名代號資格，停供期間同身分證字號、同品名代號均不得到貨，並加強進場交易蔬果及不合格產品供應業者查驗。

臺北市衛生局表示，殘留農藥含量不符「農藥殘留容許量標準」者，係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，依同法第44條第1項第2款，可處分責任業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；若無法交代來源，則依同法第47條可處分販售業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

高風險農產品係衛生福利部食品藥物管理署透過歷年後市場監測成果及農業部於三部會署提報之源頭抽驗成果，篩選（潛勢）高風險違規農產品品項，並納入隔年度例行性監測計畫監測名單，擴大抽驗件數，將不合格農產品移除產銷鏈，以達風險管控之目的。

臺北市衛生局表示，於市面抽驗產品屬於終端的管理，惟有落實源頭田間監測，及產地加強輔導農民於栽種時正確施用農藥，才能有效減少蔬果殘留農藥的問題。而販售業者販售之蔬果應要求賣方提供完整產品交易憑證並保留，另將產品外箱來源資訊（如廠商名稱、供應代號等）拍照存證，以利後續追查不合格產品來源，達到源頭管理。

民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站（https://health.gov.taipei/）查詢相關訊息。

• 11408-蔬果抽驗結果符合規定名冊.pdf
• 11408-蔬果抽驗結果不符規定名冊.pdf