臺北市政府衛生局

為迎接112年春節連續10日假期，臺北市政府衛生局提醒民眾，安心過節不掃興，民眾如在家烹飪菜餚、美食外帶或網路外送要留意飲食安全，以下提供市民朋友預防食品中毒5要原則，讓您快速掌握食安重點：

一、「要洗手」：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。

二、「要新鮮」：食材要新鮮，用水要衛生。

三、「要生熟食分開」：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。

四、「要澈底加熱」：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。

五「要注意保存溫度」：保存低於7℃，室溫下不宜放置過久。 

　　臺北市政府衛生局也提醒市民朋友，連續假期間，自行購買食材應充分掌握烹煮及食用份量，購買後應依適當保存溫度，迅速放入冰箱冷凍或冷藏貯存，避免生食或食用加熱不完全的食品，如有外出，應避免直接飲用山泉水及採集食用不明之動植物，如需至餐飲店家用餐，應慎選有信譽、衛生安全良好之店家，避免發生食品中毒，並落實用餐前後勤洗手或消毒，減少用餐時走動或交談，預防口沫汙染餐食，才能安心享用美食，並兼顧衛生安全。

    臺北市政府衛生局呼籲，注意調理衛生也是降低食品中毒風險的一環，食品從業人員或家中調理者要留意調理前，使用乾淨水源及肥皂澈底洗淨雙手，如廁後應確實洗手，完成清潔手部後再行調理，如有處理海鮮及肉類產品，應澈底加熱，避免生食或食用加熱不完全的食品，避免發生食品中毒危害健康。

     民眾如想瞭解臺北市食品安全政策或食品衛生法規宣導資訊，可至臺北市政府衛生局網站「食品資訊公開」專區中查詢。