臺北市政府衛生局

依據：臺北市食品安全自治條例第7條規定。
公告事項：
一、為落實建立食品來源之追蹤（溯）系統等事項，本局依據臺北市食品安全自治條例第7條規定，公告連鎖早餐專賣業及西式速食業者（於本市以直營店舖、加盟店舖或專櫃，設有5處（含）以上之經營據點，現場從事調理餐食， 提供顧客內用或外帶之餐點服務，以中西式早點為主要商品者），應建立食品來源之追蹤（溯）系統等事項，並應加入本市食材登錄平台，公開食材來源，並自108年8月30日施行。
二、應登錄品項：
(一)早餐時段供售之三明治、漢堡、吐司、蛋餅及飲料（每 項至少各3種產品）（以直營店舖優先登錄，倘無直營店鋪，則由加盟店舖或專櫃登錄）。
(二)前述品項內之蛋品及烹調用油食材（直營店舖及加盟店舖或專櫃均應登錄）。
三、應建立紀錄之事項：包含產品及食材中文名稱、品牌、各項食材、包材之來源證明（廠商資料或進口報單）、製造工廠資料（公司名稱、地址、聯絡人、聯絡電話等）、過敏原、產品特色、營養標示、自主檢驗報告等相關紀錄。
四、保存時間及其他應遵行事項：
(一)上述紀錄以文件、電子檔案或資料庫等方式詳實記載保存，自進貨日期起至少5年以上。
(二)總公司應負有告知及輔導加盟店舖或專櫃登錄義務。
五、本案另載於臺北市政府衛生局網站（網址：https://health. gov.taipei）公告網頁。