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臺北市政府衛生局

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吃雞、鴨等禽肉、蛋類或豬肉，會不會感染新型A型流感病毒？

根據世界衛生組織提供民眾食用禽肉或豬肉之建議：以70ºC以上烹煮肉品，可以使其病毒不活化。截至目前為止，尚無實例顯示人們經由食用「煮熟」的肉類製品而被感染新型A型流感；因此，食用完全煮熟的肉品相關製品是安全的，但烹煮前的冷凍及解凍過程應謹慎為是，且應避免生熟食交叉汙染。
走私食品無經過任何食物品質之控管，包括活體之取得及宰殺、生禽畜肉之保存、製造過程及運送過程之衛生條件等環節實難以評估。建議千萬不要購買違法屠宰的禽畜或來路不明的肉品及其製品，應選購有「防檢局屠宰衛生合格」標誌的肉品，並優先選購經殺菌消毒之洗選蛋，散裝零售蛋可能受到禽類糞便的污染，因此購買後要先清洗蛋殼後再烹煮。