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民眾買了生鮮肉品及蛋，在料理處理過程中要注意什麼？

  1. 生食和熟食要分開、分層貯存處理，例如使用不同的刀具及砧板，避免交叉污染；烹調肉品時，肉品內部溫度需要達到70℃持續30分鐘，或者達到80℃持續1分鐘，烹煮至「完全煮熟」；蛋殼可能受到禽類糞便的污染，因此要先清洗蛋殼後再烹煮；料理生鮮禽畜肉品及蛋類後應立即洗手，刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。
  2. 有關肉品及蛋類食品衛生可參閱衛生福利部食品藥物管理署網頁 (食藥闢謠專區、食品藥物消費者知識服務網)，或洽詢食安資訊專線 1919。

  • 點閱數：19
  • 資料更新：113-03-25 20:48
  • 資料檢視：113-03-25 20:48
  • 資料維護：臺北市政府衛生局
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更新日期
113-06-30
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