搜尋搜尋

生食和熟食要分開、分層貯存處理，例如使用不同的刀具及砧板，避免交叉污染；烹調肉品時，肉品內部溫度需要達到70℃持續30分鐘，或者達到80℃持續1分鐘，烹煮至「完全煮熟」；蛋殼可能受到禽類糞便的污染，因此要先清洗蛋殼後再烹煮；料理生鮮禽畜肉品及蛋類後應立即洗手，刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。
有關肉品及蛋類食品衛生可參閱衛生福利部食品藥物管理署網頁 (食藥闢謠專區、食品藥物消費者知識服務網)，或洽詢食安資訊專線 1919。

臺北市政府衛生局

Q＆A