臺北市政府衛生局

農曆正月十五是傳統的民間節日─元宵節。國人常以吃湯圓應景，而市售湯圓除了熱量高之外，多半含有高油、高糖的內餡，民眾應酌量食用，無論作為正餐還是湯品，建議應以少油、低熱量湯底外加高纖食材搭配，或是在選購前注意湯圓產品外包裝營養資訊。臺北市政府衛生局邀請臺北市聯合醫院仁愛院區營養科營養師，利用聰明選購及靈活搭配3技巧，設計健康又美味的湯底搭配市售湯圓或元宵製做成「果香玉露湯圓」及「五行時蔬湯圓」，讓民眾在春節尾聲享用元宵湯圓外又能兼顧健康。

技巧1-聰明選購顧衛生：
       坊間市售湯圓所添加之油脂與糖分等不盡相同，熱量亦不同建議民眾查看食品包裝上的營養標示，「每份」、「本包裝含幾份」及「每100公克」等，聰明換算並詳細比較熱量、脂肪、飽和脂肪、糖或鈉含量低的湯圓。另外購買手工製造的湯圓食品，多加注意工作人員手部清潔、製造場所環境及容器衛生狀況，避免買到不衛生的食品，以確保元宵佳節用餐的衛生安全。

技巧2-湯底配料巧替換：
       傳統吃包餡湯圓常佐以砂糖水為湯底，容易攝取較多熱量，可使用無糖茶或新鮮水果替換或佐以紅棗、枸杞增加風味，「果香玉露湯圓」即運用玉露茶包及柳丁等作為湯底，再搭配無餡小湯圓減少糖分攝取。而1顆包餡的鹹湯圓約70大卡，以體重60公斤者為例，需要健走20分鐘(4公里/小時)才能消耗熱量，建議以熬煮湯底替換高油烹調方式，例如本次製作之「五行時蔬湯圓」使用紅蘿蔔、高麗菜等熬煮湯底替換爆香油蔥酥，還可代替當餐主食，避免攝取過多的澱粉。

技巧3-增添高纖多元營養：
       國人普遍有蔬果攝取不足情形，而蔬果的營養價值除了含有維生素、礦物質及膳食纖維，亦富含「植化素」，如：多酚類、類黃酮、類胡蘿蔔素及花青素。「果香玉露湯圓」使用了蘋果、柳丁來增加色彩外，還有維生素B、C等營養素。「五行時蔬湯圓」則使用紅蘿蔔、高麗菜、牛蒡絲及洋蔥增加纖維量，提升營養價值幫助身體攝取到多元營養素。
臺北市政府衛生局叮嚀，元宵佳節居家吃湯圓外，另應該要多攝取纖維及餐後適量運動，除了可以消耗多餘熱量，也可以幫助腸胃蠕動，有助消化不容易脹氣。以上訊息可至臺北市政府衛生局網站查詢。