臺北市政府衛生局

為維護民眾食用生鮮禽畜肉蛋品之安全，臺北市政府衛生局113年第3季針對傳統市場、小吃店、超市、餐飲業及賣場等市售通路執行生鮮禽畜肉品（含蛋）抽驗，共計抽驗132件生鮮禽畜肉品（含蛋），檢驗結果均符合規定（名冊詳如附件）。

本次抽驗生鮮禽畜肉品（含蛋）包含豬肉36件、牛肉31件、豬內臟15件、雞肉13件、烏骨雞10件、牛內臟5件、鴨肉5件、鵝肉5件、禽內臟5件、雞蛋5件、鴨蛋2件，依品項擇定檢驗項目，包括檢驗禽畜肉產品中動物用藥多重殘留、抗生素及其代謝物多重殘留分析、抗原蟲劑多重殘留分析、硝基呋喃代謝物、禽畜產品中殘留農藥、氯黴素類、Piperonyl butoxide、四環黴素類、乙型受體素類等。 

臺北市衛生局提醒，飼養禽畜業者於使用藥物控制細菌或寄生蟲時，應確實遵守動物用藥相關規定，除了必須考量動物對象、年齡、劑量等之外，還必須遵守停藥期，才能確保禽畜肉品安全衛生；另呼籲消費大眾在選購時，以正常色澤無異味為佳，勿購買來源不明產品，並注意肉品之貯放環境，避免高溫久放，以確保飲食的安全與衛生。

臺北市衛生局表示，於市面上抽驗產品屬於末端管理，販售業者係配合衛生局執行稽查抽驗，為釐清產品來源，販售業者應要求賣方提供完整產品交易憑證並主動保留進貨證明、合格屠宰證明及自主檢驗報告，以利後續追查不合格產品來源，達到源頭管理之成效。 

衛生局已將抽驗結果揭露於臺北市食材登錄平台「肉品專區」之「肉品稽查抽驗專區」。消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7079。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站（https://health.gov.taipei/）查詢。