臺北市政府衛生局

A1：苯駢芘並非油品才有的污染物，而是有機物經不完全燃燒、高溫裂解、煙燻、直火乾燥或燒烤時都可能生成。從穀類、油脂、烤肉、柴魚到油煙，日常飲食其實都可能接觸。我國「食品中污染物質及毒素衛生標準」已針對食用油脂訂有苯駢芘限量標準2μg/kg，食品業者應落實自主管理，確保產品符合衛生安全規定。

A2：世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構（IARC）已將苯駢芘列為第一級致癌物，表示有充分證據證實，長期且高劑量暴露會增加癌症風險，但並無急性毒性，進入人體後，會增加氧化壓力，促進自由基生成，也可能刺激慢性發炎反應，若長期暴露，會增加細胞 DNA 損傷的機率。更重要的是，人體對此類物質的代謝速度非常快，通常在數日內就會隨代謝排出體外。

A3：苯駢芘簡稱：PAHs ；英文：Benzo[a]pyrene，是一種多環芳香族碳氫化合物。包括空氣、土壤和水等都可能含有 PAHs，在食品烘培、燒烤等烹煮的加工過程中亦會產生PAHs，尤其脂肪及蛋白質含量高的食品，在受熱的時候產生較多的PAHs，而燒焦食品、油炸過久的食品也會有較多的PAHs的含量。其中最常與人接觸的管道是從食物中接接觸，此外也會透過吸入空氣中的汙染物或經由皮膚接觸，食物大多為燒烤烹煮類的，空氣大多是吸菸、工廠空汙、汽機車排放的廢氣。

A4：日常生活中，可以從幾個方向做起：

1. 避免食用燒焦、烤焦的食物。
2. 油炸用油不要反覆加熱使用。
3. 選擇來源可靠、品質有保障的食用油。
4. 多攝取十字花科蔬菜，如青花菜、花椰菜、高麗菜，有助於肝臟第二期解毒作用。
5. 多補充富含植化素與抗氧化營養素的新鮮蔬果，例如維生素C、維生素E、各類天然多酚等。
6. 維持規律運動、充足睡眠及健康體重，降低慢性發炎。

A5：消費者應即刻檢視家中油品並停止食用有疑慮之產品，妥善保留購買紀錄、發票單據及問題商品，並依各業者公告之退貨方式辦理退貨。如有消費爭議，可撥打全國消費者服務專線「1950」尋求協助。另如仍有剩餘油品，請攜回原購買賣場或通路辦理退貨，切勿自行棄置或作其他用途。相關販售業者亦應配合完成產品下架及回收作業，回收油品應依《廢棄物清理法》相關規定妥善處理，不得任意傾倒於水溝、排水系統或環境中，並應確保回收油品不得再次流入市面或作其他用途，以維護環境及食品安全。